春菊とドングリこんにゃくの和え物 ～爽やかな香りと食感～
[エコ・ナチュラルクック] 春菊とドングリこんにゃくの和え物：彩り豊かなヘルシーサラダ
新鮮な春菊のキムチ風和えと、もちもちとしたドングリこんにゃく（トトリムク）の食感が絶妙に調和した、甘酸っぱくて爽やかな和え物をご紹介します。食欲がない時や、ちょっとした副菜にぴったり。ご家族皆さんで楽しめる、体に優しい一品です。ぜひ、一緒に作ってみましょう！
主な材料
- 春菊 150g
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/4本
- ドングリこんにゃく（トトリムク） 350g
- 赤唐辛子 1本
調理手順
Step 1
新鮮な春菊は、そのまま浅漬け（キムチ風）にするだけでも、シャキシャキとした食感と爽やかな香りが楽しめてとても美味しいですよ。今日は、この春菊を主役に、ドングリこんにゃく（トトリムク）と合わせた、美味しい和え物を作っていきましょう。
Step 2
大きめのボウルに冷たい水をたっぷりと張り、環境に優しい洗浄用として、カルシウムパウダーを少量加えます。春菊をそっと入れ、葉についた土や汚れがきれいになるまで優しく洗ってください。
Step 3
同じように、春菊と一緒に赤唐辛子、人参、玉ねぎもカルシウムパウダーを入れた水で丁寧に洗いましょう。野菜をきれいに洗うことが、美味しい料理の第一歩です。
Step 4
用意した紫玉ねぎは、細切りにします。玉ねぎのほのかな辛みが、和え物の風味に深みを加えてくれます。
Step 5
人参も同様に細切りにします。人参の鮮やかな色が、和え物に彩りを与えてくれるでしょう。
Step 6
赤唐辛子は、ヘタをきれいに取り除き、斜め薄切りにします。種を取り除くと、辛さが控えめになり、きれいな色だけを活かすことができます。
Step 7
きれいに洗った春菊は、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。洗うときにあまり振りすぎず、3〜4回優しくすすいだ後、軽く水気を切るようにしましょう。
Step 8
それでは、美味しい調味料を作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ1、未精製砂糖大さじ1、エゴマ油（またはごま油）大さじ1、炒りごま大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、レモン汁大さじ2、そしてお好みでコチュジャン（または韓国唐辛子粉）大さじ1を加えます。全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜて、調味料を完成させます。レモン汁を加えることで、さっぱりとした酸味が加わり、くどさを感じさせずに美味しくいただけます。
Step 9
水気を切った春菊は、食べやすい大きさに約3等分します。あまり細かく切りすぎると食感が損なわれることがあるので、適度な大きさにカットしてください。
Step 10
大きめのボウルに、細切りにした人参、玉ねぎ、3等分にした春菊、そして斜め切りの赤唐辛子を全て入れます。作っておいた調味料をたっぷりとかけ、春菊が潰れないように、優しく混ぜ合わせます。野菜のシャキシャキ感を保つために、手早く和えるのがポイントです。
Step 11
ドングリこんにゃく（トトリムク）は、沸騰したお湯に入れて約3分ほどさっと湯通しします。煮すぎるとこんにゃくが崩れてしまうことがあるので注意しましょう。湯通ししたこんにゃくは、冷水で洗い、粗熱を取ってから、食べやすい厚さ（約1.5cm）に切ります。
Step 12
湯通しして切ったドングリこんにゃくを、和えた野菜のボウルに加えます。こんにゃくが崩れないように、手で優しく混ぜながら、調味料が全体に均一に絡むように和えてください。箸で強くかき混ぜると、こんにゃくが固まってしまうことがあるので、そっと混ぜるのがコツです。
Step 13
さあ、甘酸っぱくて、春菊の爽やかな香りが活きた、春菊とドングリこんにゃくの和え物の完成です！見た目も美しく、健康的で美味しいこの一品で、食卓を彩り豊かにしてみませんか？^^
