春の香りが広がる、ニラ（ヨモギ）の和え物～ナンプラーでさっぱりと～
春の訪れを感じる、食欲をそそるニラ（ヨモギ）の和え物レシピ
いつもはコチュジャンで和えるニラ（ヨモギ）ですが、今回はナンプラー（魚醤）を使ったさっぱりとした味付けに初挑戦！独特のほろ苦さと春らしい香りがたまらない、ご飯のおかずにも、食欲がない時にもぴったりの一品です。
主な材料
- 下処理・下茹で済みのニラ（ヨモギ） 400g（少し歯ごたえが残る程度に茹でるのがポイント）
調味料
- ナンプラー（魚醤） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（すりごま） 少々
- ナンプラー（魚醤） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（すりごま） 少々
調理手順
Step 1
良質なニラ（ヨモギ）を選ぶことが大切です。ご自身で採取されるか、信頼できるお店で下処理済みのものを購入しましょう。もし生のニラ（ヨモギ）を購入された場合は、流水で丁寧に洗い、土や汚れを落としてください。その後、沸騰したお湯で1～2分ほどさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので、少し歯ごたえが残る程度に茹でるのがコツです。（私は知人から下処理・下茹で済みのものをプレゼントされたので、それを使用しました。）
Step 2
茹で上がったニラ（ヨモギ）をボウルに入れ、ナンプラー（魚醤）大さじ2を加えます。ナンプラーはニラ（ヨモギ）特有のほろ苦さを和らげ、旨味をプラスしてくれます。最初は少なめに入れ、味見をしながら調整するのがおすすめです。
Step 3
次に、ごま油大さじ1と炒りごま（すりごま）をたっぷり加えます。調味料がニラ（ヨモギ）全体に均一に馴染むように、手で「バタバタ」と音を立てるようなイメージで、しっかりと揉み込みます。新鮮なニラ（ヨモギ）の香りと、香ばしいごま油、ごまの風味が絶妙な和え物が完成します。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し寝かせると、味がさらに染み込んで一層美味しくなります。
