旬のあさりと香ばしいヨモギの出会い！あさりヨモギご飯のレシピ
食欲をそそるあさりヨモギご飯、冬の味覚を自宅で楽しもう！
冬の代表的な食材、ぷりぷりのあさり（こけ）と、香ばしい香りがたまらないヨモギ（ゴンドレ）を一緒に炊き込んだあさりヨモギご飯です。炊きたての温かいご飯にあらゆる調味料とニラを添え、もちもちのあさり身を乗せて混ぜて食べれば、その味はまさに絶品。特別な一品、あさりヨモギご飯で冬の食卓をより豊かに、美味しく彩りましょう！
主な材料
- 新鮮なあさり 150g
- 乾燥ヨモギ（ゴンドレ） 20g（または生ヨモギ）
- 浸水させた米 100g（約1/2カップ分）
- 新鮮なニラ 10g
調味料
- 醤油 1.5大さじ
- 料理酒（みりん） 0.5大さじ
- 砂糖 0.5大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 0.5大さじ
- おろしニンニク 1小さじ
- ごま油 1大さじ
- 炒りごま（ごま塩） 1小さじ
- 醤油 1.5大さじ
- 料理酒（みりん） 0.5大さじ
- 砂糖 0.5大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 0.5大さじ
- おろしニンニク 1小さじ
- ごま油 1大さじ
- 炒りごま（ごま塩） 1小さじ
調理手順
Step 1
まず、ヨモギ（ゴンドレ）を準備します。乾燥ヨモギの場合は、冷水に半日（約6～8時間）以上浸して十分にふやかしてください。生のヨモギを使う場合は、きれいに洗って準備します。お米は30分ほど事前に浸水させてからザルにあげ、水気を切っておきます。炊飯器にお米、ふやかしたヨモギ、そして普段より少し少なめの水を入れて、パラッとしたご飯を炊き上げてください。
Step 2
あさりはきれいな水で洗い、土や異物を取り除いた後、沸騰したお湯に入れて3～5分ほど茹でます。茹でたあさりは冷水に取り、少し冷ましてから殻から身を取り出します。この時、あさりの身に砂や殻の破片が残っていないか、念入りに確認しながらきれいに下処理してください。下処理したあさりの身はザルにあげて水気を切っておきます。
Step 3
ボウルにあさりの身を入れ、醤油1.5大さじ、料理酒0.5大さじ、砂糖0.5大さじ、コチュカル0.5大さじ、おろしニンニク1小さじ、ごま油1大さじ、炒りごま1小さじをすべて加えて、優しく混ぜ合わせ、調味料が均一に絡むようにします。最後に、ニラをきれいに洗って細かく刻み、調味したあさりに加えて軽く混ぜて仕上げます。（ニラの新鮮な香りが、あさりとよく合います。）
Step 4
炊きあがったヨモギご飯の上に、準備した調味あさりを彩りよく乗せてください。お好みで、さらに調味料を加えて混ぜながら食べても美味しいです。あさりのもちもち感とヨモギの香ばしさ、そして調味料の旨味が合わさって、忘れられない美味しい一食になるでしょう！
