手作りペペロクッキー
おうちで楽しむ甘い誘惑！簡単ペペロクッキーの基本レシピ
もうすぐ「ペペロデー」！市販のものとは一味違う、手作りペペロクッキーで特別な日を演出しませんか？このレシピのクッキーは、細長い市販品とは違い、しっかりとした厚みがあるので、食べ応えも十分。一つ一つ心を込めて作れば、プレゼントにもぴったりです。お子様と一緒に作るのも楽しい、とっておきのレシピをご紹介します。
クッキー生地の材料
- 無塩バター 180g（室温で柔らかくしたもの）
- 粉糖 80g
- 卵 60g（Mサイズ1個分、室温に戻し溶きほぐしたもの）
- 薄力粉 300g
- アーモンドパウダー 80g
調理手順
Step 1
まず、室温で十分に柔らかくしたバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく練ります。そこに粉糖をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせます。バターと粉糖が均一に混ざることで、クッキーの食感が格段に良くなります。
Step 2
溶きほぐした卵を、2～3回に分けて加えながら、その都度よく混ぜ合わせます。卵を一気に加えると生地が分離しやすくなることがあるので、少しずつ加えて混ぜるのがポイントです。
Step 3
薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラに持ち替えて、生地を切るように「の」の字を書くようにさっくりと混ぜ合わせます。練りすぎるとクッキーが硬くなってしまうので、粉っぽさがなくなる程度に手早く混ぜるのがコツです。
Step 4
生地の粉っぽさがなくなり、ゴムベラで混ぜにくくなってきたら、ボウルの中で手でひとまとまりになるように優しくまとめます。生地をこねるのではなく、優しく押し固めるようにまとめましょう。
Step 5
生地を3等分にし、それぞれをラップやクッキングシートで挟み、めん棒で長さ約13cm、厚さ約1cmの棒状に均一に伸ばしていきます。厚さが均一になるように意識して成形しましょう。
Step 6
成形した生地をラップごと、またはクッキングシートごと冷凍庫に入れ、約1時間しっかりと冷やし固めます。生地が冷えて固い方が、きれいにカットできます。
Step 7
しっかりと冷え固まった生地を取り出し、包丁で約1.5cm間隔で軽く切り込みを入れます。この切り込みを目印に、包丁で生地を棒状にカットしていきます。冷えていると崩れにくいので、慎重にカットしましょう。
Step 8
コーティング用チョコレートは、湯煎（ボウルにお湯を張り、その上にチョコレートを入れたボウルを重ねる）でゆっくりと溶かします。溶かしたチョコレートに、カットしたクッキーの棒の約2/3の長さまでを浸してコーティングします。チョコレートが固まる前に手早く作業するのがおすすめです。
Step 9
チョコレートがまだ乾かないうちに、用意しておいたクランチーなトッピングを全体にまぶしたり、転がしたりして飾り付けます。お好みのトッピングで、オリジナルのペペロクッキーを完成させてください。チョコレートが完全に固まれば、美味しい手作りペペロクッキーの出来上がりです！
