手作りみかんジャム
旬のみかんで作る簡単みかんジャムレシピ
季節の美味しいみかんを箱買いしたのですが、傷み始めたものがあったので、皮をむいて美味しいみかんジャムを作ることにしました。甘酸っぱい風味が魅力のみかんは、栄養豊富でダイエットにも良いとされているので、サンドイッチに塗って食べるのにぴったりです。自家製みかんジャムは、市販のものとは比べ物にならないほどの新鮮さと豊かな果実の風味を誇ります。ぜひ、皆さんも美味しいみかんジャム作りに挑戦してみてください！
材料
- 下処理済みみかん（皮と種を除く）1340g
- 砂糖 1 + 1/2カップ（計量カップ基準）
- ソジュ（韓国焼酎）1/2カップ（計量カップ基準）
調理手順
Step 1
まず、みかんの状態を確認しましょう。美味しいみかんもたくさんありますが、もし傷み始めているものがあれば、皮をむいて中身だけを準備してください。みかんの皮はきれいに洗って乾燥させれば、冬には温かいお茶として楽しむこともできます。また、皮と実の間にある白いワタの部分も栄養が豊富なので、捨てずに一緒に使うのがおすすめです。約20個のみかんを処理すると、1340g程度になりました。正確な計量は、ジャムの濃度と味を決定する重要な要素ですので参考にしてください。
Step 2
下処理したみかんをミキサーやハンドブレンダーを使って、なめらかになるまで撹拌してください。この状態だけでも、素晴らしいみかんジュースが完成します！市販のジュースとは比べ物にならないほど、新鮮で濃厚なみかんの風味をすぐに味わえます。この時点では砂糖を入れずにそのまま飲んでも、酸味よりも甘みが強い美味しいみかんジュースとして楽しめます。
Step 3
よく撹拌したみかんを、ジャム作りに使う鍋や厚手のフライパンに移してください。ここに準備した砂糖（1 + 1/2カップ）をすべて加え、みかんと砂糖が均一に混ざるように、しっかりと混ぜ合わせます。砂糖は、みかんから水分を引き出し、ジャムの濃度を整える重要な役割を果たします。
Step 4
次に、ジャムの保存性を高めるためのソジュ（韓国焼酎）を半カップ（1/2カップ）加えます。アルコールは煮沸中に気化するので、味には全く影響せず、ジャムをより新鮮に保つのに役立ちます。全ての材料を混ぜ終えたら、強火にかけてジャムを煮沸し始めます。
Step 5
ジャムが沸騰し始めたら、火を中火に弱めてください。鍋底が焦げ付かないように、最初から最後まで木べらやヘラで絶えずかき混ぜることが非常に重要です。根気強く、しっかりと混ぜ続けてください！
Step 6
ジャムを煮詰めている間に、表面に泡が浮いてくることがあります。この泡はジャムの色を濁らせ、すっきりとした味を損なう可能性があるため、スプーンやレードルを使って丁寧に取り除いてください。澄んだ透明感のあるみかんジャムを作るための大切な工程です。
Step 7
中火でみかんジャムをかき混ぜながら煮詰めている間に、ジャムを入れるためのガラス瓶を準備しておきましょう。清潔なガラス瓶に熱湯を注いで煮沸消毒した後、水分を完全に拭き取ってください。水分が残っているとジャムが早く傷む原因になりますので、しっかりと乾燥させることが重要です。
Step 8
約20分ほど煮詰めて、好みの濃さになったら火を止めてください。ジャムが十分に冷めたら、あらかじめ消毒しておいたガラス瓶に移して保存します。冷蔵庫で保存し、食パンやクラッカーに塗って食べると、素晴らしいおやつになります。自家製みかんジャムで、健康的で美味しい時間をお楽しみください！
