懐かしの韓国風おやつ屋さんのトッポッキ
おうちで簡単！昔ながらの屋台の味「トッポッキ」
いつ食べても美味しいトッポッキ！昔ながらのおやつ屋さん（プンシックチプ）の味が恋しくなって作ってみました。もちもちのトックに、甘辛いタレがしっかり絡んだ、懐かしい思い出の味をご家庭で手軽に再現できます。特別な日でなくても、いつでも美味しく楽しめる国民的おやつです。
トッポッキの材料
- 米粉トック（トッポッキ用）300g（約2人分）
- サラダ油 大さじ1〜2
- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ、またはコーンシロップ）大さじ2
- 醤油（韓国のジンカンジャン）大さじ1
- お湯 320ml
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2（辛さはお好みで調整）
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まずはトッポッキの主役、米粉トックを準備しましょう。トックは流水でさっと洗い、余分な粉などを落とします。その後、お湯に30分〜1時間ほど浸して、トックを柔らかく戻します。こうすることで、調理中にトックが硬くなるのを防ぎ、タレがよく染み込んで、より美味しいトッポッキに仕上がります。
Step 2
次に、トッポッキのタレ作りです。フライパンを中弱火にかけ、サラダ油を大さじ1〜2杯入れます。そこにコチュジャン大さじ2杯を加えてください。火が強すぎるとコチュジャンが焦げてしまうので、弱火でじっくり炒めるのがポイントです。
Step 3
コチュジャンが軽く炒められて香りが立ってきたら、戻しておいたトックをフライパンに加えます。タレが均一に絡むように、トックを甘辛く炒め合わせましょう。トックを炒めることで、表面が軽くコーティングされ、タレがしっかりと絡み、トッポッキ特有のもちもちとした食感が引き立ちます。
Step 4
トックを炒めている間に、甘みを加える砂糖大さじ1杯とオリゴ糖大さじ2杯を加えて、一緒に炒め合わせます。オリゴ糖を使うと、照りが出て、より食欲をそそる見た目のトッポッキに仕上がりますよ。
Step 5
旨味をプラスするために、醤油（韓国のジンカンジャン）大さじ1杯を加えて、再びトックとタレがよく馴染むように炒め合わせます。醤油の塩味が、甘辛いタレと絶妙に調和し、深みのある味わいを生み出します。
Step 6
いよいよタレのスープを作ります。お湯320mlを注ぎ入れてください。この時、辛味を加える韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2杯も一緒に入れます。唐辛子粉の量は、お好みの辛さに合わせて調整してください。熱いお湯を使うことで、トックの火の通りが早くなり、タレもよく溶けて、よりまろやかなスープになります。
Step 7
タレとお湯がよく混ざるように、弱火を保ちながら、絶えずかき混ぜてください。トックがくっついたり、鍋底に焦げ付いたりしないように注意しながら、タレが煮立ってとろみがつくまで混ぜ続けることが大切です。
Step 8
タレが煮立って、徐々にトロリととろみがついてきたら、トックにタレがしっかり染み込み、美味しいトッポッキが完成に近づいているサインです。弱火のまま、タレが程よく煮詰まってトックに絡むくらいの濃度になったら火を止めましょう。煮詰めすぎるとトックが硬くなることがあるので注意してください。
Step 9
最後に、完成したトッポッキの上に白ごまをパラパラと散らせば、香ばしい風味と見た目も美味しそうな、昔ながらのおやつ屋さんのようなトッポッキの出来上がりです！温かいうちに召し上がってくださいね。
