心も体も温まる！떡만두국 (トックマンドゥク) レシピ
新年おめでとうございます！お餅と餃子、そして卵でさらに豪華に！백종원 (ペク・ジョンウォン) さんのレシピを参考に、誰でも簡単に作れるトックマンドゥクの作り方
2024年、辰年（갑진년）に皆様が願うすべてのことが叶いますように。今日は、お雑煮（トックク）に美味しい餃子とふわふわの卵まで加えて、さらに贅沢に楽しめるトックマンドゥクレシピをご紹介します。백종원さんのトックマンドゥクレシピを参考に、お雑煮をさらにおいしく作る秘訣をお伝えします。
主な材料
- 餃子 8個
- 長ねぎ 1/2本
- 餅（トックク用） 300g
- 卵 2個
トックマンドゥクの調味料
- 韓国だし醤油（국간장） 2大さじ
- 魚醤（참치액） 1大さじ
- にんにくみじん切り 1大さじ
- 塩 少々（味調整用）
- こしょう 少々
卵液の調味料
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- 韓国だし醤油（국간장） 2大さじ
- 魚醤（참치액） 1大さじ
- にんにくみじん切り 1大さじ
- 塩 少々（味調整用）
- こしょう 少々
卵液の調味料
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、おいしいトックマンドゥクのスープ（だし）を準備しましょう。鍋に冷たい水1リットルを注ぎ、コインだし（顆粒だし）2個を加えて、手軽にスープの深みを出します。コインだしを使えば、だしを取る手間なく、濃厚な旨味を引き出すことができます。
Step 2
お雑煮用のお餅（トックク떡）は、冷水に30分ほど浸して柔らかくしておきます。もし冷凍庫から出したお餅を使う場合は、沸騰したお湯でさっと茹でてから使うと、お餅がくっつかずにふっくらと仕上がり、より美味しくいただけます。
Step 3
スープの爽やかな風味を加える長ねぎは、きれいに洗って1cm幅の斜め切りにします。このように切っておくと、料理の最後に加えたときに見た目も良く、香りも良くなります。
Step 4
トックマンドゥクにふわふわの卵を加えるために、ボウルに卵2個を割り入れ、塩ひとつまみとこしょう少々を加えます。フォークや泡立て器で、黄身と白身が均一に混ざるように優しく溶きほぐします。この溶き卵は、料理の最後に加えて風味を豊かにします。
Step 5
準備したスープがぐつぐつと煮立ったら、まず餃子を入れます。餃子が浮き上がってきたら、ある程度火が通った合図なので、このタイミングでお餅を加えます。お餅を入れたら、鍋底にくっつかないように一度軽くかき混ぜてください。
Step 6
いよいよトックマンドゥクの味付けです。にんにくみじん切り1大さじ、韓国だし醤油（국간장）2大さじ、魚醤（참치액）1大さじを加え、強火で煮ます。スープがぐつぐつと煮立ったら、トックマンドゥクの味をすっきりとさせるために、浮いてくるアクはスプーンで軽く取り除いてください。強火で煮立たせた後、弱火～中火に落とし、10分ほどじっくり煮込んで味をなじませます。10分ほど煮込んだら、準備しておいた長ねぎを加え、さらに一煮立ちさせます。
Step 7
最後に、溶き卵をスープの上に円を描くようにゆっくりと回し入れます。この時、卵液を入れたらすぐに混ぜてしまうと、卵がバラバラになってスープが濁ってしまうことがあるので、卵液を入れた後は、そのまましばらく置いて卵が固まるのを待ちます。卵が固まってふんわりとしてきたら、スープの味を見て、足りなければ塩で味を調えたら、おいしいトックマンドゥクの完成です！
