彩り豊か！豚肉とピーマンの甘辛炒め（コチュチャプチェ）
中華風蒸しパン（花巻）と絶妙な組み合わせ！彩り野菜たっぷりコチュチャプチェの作り方
お誕生日や大切なお客様のおもてなしに、華やかなコチュチャプチェはいかがですか？ シャキシャキの野菜と柔らかいお肉のハーモニー、そして温かい花巻（ファマントゥ）と一緒にいただけば、忘れられない美味しい体験になるはずです。^^
主な材料
- ピーマン（韓国産） 2袋（約200g）
- 赤パプリカ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- ピマン（細長いピーマン） 3個
- 干し椎茸または生椎茸 適量（約3〜4個）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 人参 1/3本（中サイズ）
- 豚ヒレ肉またはロース肉 150g（薄切り）
調理手順
Step 1
まず、全ての野菜をきれいに洗って準備します。ピーマン、ピマン、パプリカはヘタと種を取り除き、約0.5cm幅の細切りにしてください。料理が鮮やかに彩られます！
Step 2
人参は皮をむき、細切りにします。野菜によって火の通り方が異なるため、人参は他の野菜より少し薄めに切ると均一に仕上がります。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、細切りにします。椎茸は石づきを取り除き、軸と傘の部分を薄切りにします。生椎茸でも乾燥椎茸でも美味しく作れます。
Step 4
お肉はお好みで選んでください。一般的にはチャプチェ用（細切り）の豚肉がよく使われますが、私は柔らかい食感を出すために豚ヒレ肉を使用しました。150g程度が目安です。
Step 5
大きめのフライパンにサラダ油大さじ1〜2を熱し、豚ヒレ肉を入れて強火で手早く炒めます。お肉が固まらないように、ほぐしながら炒めるのがポイントです。ここで料理酒（みりんなど）大さじ1を加えて、お肉の臭みを消します。
Step 6
お肉の色が変わってきたら、こしょう少々を振り、炒めながら出てきた水分がほとんどなくなるまでしっかりと炒めましょう。こうして炒めたお肉は、一旦別の器に取り出して少し冷ましておくと、より柔らかく仕上がります。
Step 7
いよいよ野菜を炒めます。先ほどのフライパンをそのまま使うか、きれいに拭いてから、サラダ油大さじ1〜2を熱し、玉ねぎの細切りを入れて、透き通るまで中火で炒めます。玉ねぎを先に炒めることで、甘みが引き出されます。
Step 8
玉ねぎが透き通ってきたら、準備した人参を加えてさっと炒めます。人参が少ししんなりする程度でOKです。
Step 9
人参が程よく炒まったら、細切りにしたピーマン（韓国産）を加えて一緒に炒めます。ピーマン特有のシャキシャキ感を残すのが大切です。
Step 10
ピーマン（韓国産）と一緒に、色鮮やかな赤・黄パプリカを全て加えてください。とてもきれいな彩りになりますね！強火で手早く炒めることで、野菜のみずみずしさを保てます。
Step 11
最後に、準備した椎茸を加えて、他の野菜と均一になるように炒め合わせます。
Step 12
ここで、先ほど炒めておいた豚肉をフライパンに戻し、全ての材料がよく混ざるように一緒に炒め合わせます。
Step 13
最後の味付けです！オイスターソース大さじ1と砂糖小さじ1/2（0.5大さじ）を加えて、全体に絡むように混ぜ合わせます。味見をして、お好みで調味料は加減してください。こしょうも少々加えて風味をアップさせましょう。火を止める直前に、ごま油を少量たらし、全体をさっと混ぜ合わせると、香ばしい香りが立ちます。
Step 14
市販の中華風蒸しパン（花巻）をお好みの方法で温めてください。温かい蒸しパンをお皿に盛り付け、その上に完成したコチュチャプチェをたっぷりと乗せれば、豪華なコチュチャプチェの出来上がりです！ボリューム満点で美味しいコチュチャプチェは、おもてなし料理にぴったりですよ。どうぞ召し上がれ！
