彩り豊かなヴィーガンラグーパスタ
モアザンミートのトックカルビで作る、風味豊かなヴィーガンラグーパスタ
お家で手軽に本格的なヴィーガンパスタを楽しみたいと思いませんか？このレシピでは、完熟トマトと風味豊かなモアザンミートのトックカルビを使って、深みのある濃厚なヴィーガンラグーソースを作る方法をご紹介します。トックカルビを細かくほぐしてひき肉のように炒め、食感と風味をプラスした特別なベジタリアンパスタです。普段の食事にも、お客様のおもてなしにもぴったりな、美味しいヴィーガンラグーパスタをお楽しみください。
ヴィーガンラグーソースの材料
- モアザンミート トックカルビ 1個（冷蔵解凍）
- 完熟トマト 1個
- 紫玉ねぎ 30g
- にんじん 30g
- にんにく 2かけ
- 乾燥バジル 小さじ0.5
ヴィーガンラグーパスタの材料
- ショートパスタ 60g（ペンネ、フスィリなど）
- 作ったヴィーガンラグーソース 全量
- フレッシュハーブ 適量（トッピング用）
- ショートパスタ 60g（ペンネ、フスィリなど）
- 作ったヴィーガンラグーソース 全量
- フレッシュハーブ 適量（トッピング用）
調理手順
Step 1
まず、ラグーソースの味の決め手となる野菜を準備します。にんじんと紫玉ねぎは、できるだけ細かくみじん切りにしてください。野菜が細かく刻むことで、ソースとよく馴染み、なめらかな食感になります。
Step 2
にんにくもみじん切りにし、完熟トマトは皮をむいて小さく切ります。トマトの果汁と果肉をすべて使い、ソースに豊かな風味を加えます。
Step 3
モアザンミートのトックカルビ1個を、あらかじめ冷蔵庫で解凍しておきましょう。解凍されたトックカルビは、手やフォークを使って、塊がなくなるように細かくほぐしておきます。こうすることで、ひき肉のようにソースに自然に馴染みます。
Step 4
フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、弱めの中火にかけます。準備したにんにくのみじん切りを加え、焦がさないように注意しながら、香りが立つまで炒めます。にんにくの香りが移ったオイルが、ソースの風味を一層引き立てます。
Step 5
みじん切りにした玉ねぎとにんじんをフライパンに加え、中火でゆっくりと炒めます。野菜が透明になり、柔らかくなるまで炒めて甘みを引き出しましょう。この時、少量の塩を加えて野菜の味を少し整えます。
Step 6
小さく切ったトマトをフライパンに加え、一緒に炒めます。トマトが崩れて果汁が出てくるまで、しっかりと炒めてソースのベースを作ります。
Step 7
細かくほぐしたモアザンミートのトックカルビをフライパンに加え、野菜やトマトとよく混ぜ合わせながら炒めます。トックカルビに焼き色がつき、ソースと自然に馴染むまで炒めましょう。
Step 8
乾燥バジル小さじ0.5を加え、挽きたての黒こしょうを振ります。バジルの爽やかな香りとこしょうのピリッとした刺激が、ラグーソースの風味をより深く、複雑にしてくれます。すべての材料がよく混ざるように、しっかりと炒めてください。
Step 9
塩を加えた熱湯でショートパスタを、袋の表示時間より1分短めにアルデンテに茹でます。茹で上がったパスタはザルにあげて水気を切り、作っておいたヴィーガンラグーソースのフライパンに移します。この時、パスタの茹で汁を2〜3 tablespoons加えると、ソースがパスタによく絡み、クリーミーな食感が生まれます。フライパンの中でソースとパスタを一緒に1分ほど炒め、パスタにソースの味がしっかりと染み込むようにします。最後に、お皿に盛り付け、フレッシュハーブを飾って、美味しく召し上がれ！
