冬に味わう温かい家庭料理：ピリ辛甘口ダックプルコギと新鮮野菜のナムル5種
冬こそ美味しい、我が家の食卓を彩る副菜
冬の寒さが増すこの時期に、格別な美味しさを放つ我が家の副菜をご紹介します。義兄が丹精込めて育てた新鮮な白菜、大根、ほうれん草をふんだんに使った、まさに採れたての味覚です。休日のお昼ごはんや夕食に、食卓を豊かに彩る最高の家庭料理メニューとなるでしょう。特に、市販のタレを使ったダックプルコギは、忙しい日でも手軽に本格的な一品が完成するのでおすすめです。
ダックプルコギの材料
- 市販の味付けダックプルコギ 200g（購入された味付けダックプルコギ製品）
- 長ネギ 1/2本（斜め切りにする）
シャキシャキ大根ナムルの材料
- 大根 100g（薄く千切りにする）
- おろしニンニク 大さじ1（約10g）
- 醤油または魚醤 大さじ1（約10ml、味はお好みで調整）
- ごま（炒りごま） 大さじ1（約5g、すりごまにする）
- ごま油 大さじ1（約10ml）
- サラダ油（菜種油など） 少々（炒め用）
シャキシャキもやしナムルの材料
- もやし 1/2袋（約100g）
- おろしニンニク 大さじ1（約10g）
- 醤油または魚醤 大さじ1（約10ml、味はお好みで調整）
- ごま（炒りごま） 大さじ1（約5g、すりごまにする）
- ごま油 大さじ1（約10ml）
香り高いほうれん草ナムルの材料
- ほうれん草 150g（根元をきれいに処理し、よく洗う）
- おろしニンニク 大さじ1（約10g）
- 醤油または魚醤 大さじ1（約10ml、味はお好みで調整）
- ごま（炒りごま） 大さじ1（約5g、すりごまにする）
- ごま油 大さじ1（約10ml）
甘くて美味しい白菜ナムルの材料
- 白菜 1/8株（外葉を取り、食べやすい大きさに切る）
- おろしニンニク 大さじ1（約10g）
- 醤油または魚醤 大さじ1（約10ml、味はお好みで調整）
- ごま（炒りごま） 大さじ1（約5g、すりごまにする）
- ごま油 大さじ1（約10ml）
- 大根 100g（薄く千切りにする）
- おろしニンニク 大さじ1（約10g）
- 醤油または魚醤 大さじ1（約10ml、味はお好みで調整）
- ごま（炒りごま） 大さじ1（約5g、すりごまにする）
- ごま油 大さじ1（約10ml）
- サラダ油（菜種油など） 少々（炒め用）
シャキシャキもやしナムルの材料
- もやし 1/2袋（約100g）
- おろしニンニク 大さじ1（約10g）
- 醤油または魚醤 大さじ1（約10ml、味はお好みで調整）
- ごま（炒りごま） 大さじ1（約5g、すりごまにする）
- ごま油 大さじ1（約10ml）
香り高いほうれん草ナムルの材料
- ほうれん草 150g（根元をきれいに処理し、よく洗う）
- おろしニンニク 大さじ1（約10g）
- 醤油または魚醤 大さじ1（約10ml、味はお好みで調整）
- ごま（炒りごま） 大さじ1（約5g、すりごまにする）
- ごま油 大さじ1（約10ml）
甘くて美味しい白菜ナムルの材料
- 白菜 1/8株（外葉を取り、食べやすい大きさに切る）
- おろしニンニク 大さじ1（約10g）
- 醤油または魚醤 大さじ1（約10ml、味はお好みで調整）
- ごま（炒りごま） 大さじ1（約5g、すりごまにする）
- ごま油 大さじ1（約10ml）
- ほうれん草 150g（根元をきれいに処理し、よく洗う）
- おろしニンニク 大さじ1（約10g）
- 醤油または魚醤 大さじ1（約10ml、味はお好みで調整）
- ごま（炒りごま） 大さじ1（約5g、すりごまにする）
- ごま油 大さじ1（約10ml）
甘くて美味しい白菜ナムルの材料
- 白菜 1/8株（外葉を取り、食べやすい大きさに切る）
- おろしニンニク 大さじ1（約10g）
- 醤油または魚醤 大さじ1（約10ml、味はお好みで調整）
- ごま（炒りごま） 大さじ1（約5g、すりごまにする）
- ごま油 大さじ1（約10ml）
調理手順
Step 1
1. ピリ辛甘口ダックプルコギ作り
深めの鍋かフライパンに、市販の味付けダックプルコギ200gを入れ、中火で炒めます。鴨肉に火が通ったら、準備した長ネギを加えてさっと炒め合わせれば、美味しいダックプルコギの完成です。市販のタレのおかげで、手軽に本格的な味わいを楽しめます！
Step 2
2. シャキシャキ大根ナムル作り
まず、大根100gをきれいに洗い、皮をむいて、できるだけ薄く千切りにします。薄く切ることで、味がよく染み込み、柔らかく仕上がります。
Step 3
弱めの中火で熱した鍋にサラダ油を少量ひき、おろしニンニク大さじ1を先に炒めて、香ばしいニンニクの香りを十分に引き出します。焦がさないように注意しながら炒めるのがポイントです。
Step 4
香ばしく炒めたニンニクの上に千切りにした大根を加え、醤油（または魚醤）大さじ1と水大さじ2を加えます。全体をよく混ぜ合わせたら蓋をし、弱火で大根が柔らかくなるまで5〜7分ほど煮込みます。大根から水分が出て、しっとりと仕上がります。
Step 5
大根がちょうどよく煮えたら火を止め、ごま油大さじ1とすりごま大さじ1を加えて全体を均一に混ぜ合わせます。温かい、そして優しい味わいの大根ナムルの出来上がりです！
Step 6
3. シャキシャキもやしナムル作り
きれいに洗ったもやし1/2袋を沸騰したお湯に入れ、蓋をしたまま30秒〜1分だけ茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので、シャキシャキ感を保つのがコツです。茹で上がったもやしは冷水に取り、水気をしっかり切ってください。
Step 7
ボウルにもやし、おろしニンニク大さじ1、醤油（または魚醤）大さじ1、すりごま大さじ1、ごま油大さじ1を入れ、優しく混ぜ合わせるように和えれば、美味しいもやしナムルの完成です。味はお好みで調整してください。
Step 8
4. 香り高いほうれん草ナムル作り
新鮮なほうれん草は、根元に土がついていることが多いので、きれいに洗いましょう。硬い茎の部分は少し切り落とし、根元を十字に軽く切り込みを入れると、味が染み込みやすくなります。沸騰したお湯に少量の塩を加え、ほうれん草を30秒〜1分ほどさっと茹で、すぐに冷水に取り、水気をしっかりと絞ります。食べやすい長さ（3〜4cm）に切って準備します。
Step 9
茹でて切ったほうれん草に、おろしニンニク大さじ1、醤油（または魚醤）大さじ1、すりごま大さじ1、ごま油大さじ1を加え、優しく揉み込むように和えてください。ほうれん草の新鮮な香りと味が活きたナムルが完成します。
Step 10
5. 甘くて美味しい白菜ナムル作り
白菜1/8株は外葉を取り除き、流水でよく洗います。沸騰したお湯に少量の塩を加え、白菜を1〜2分ほど入れて柔らかく茹でます。茹で上がった白菜は冷水に取り、水気をしっかり絞り、一口大に食べやすく切ります。
