余った材料で！簡単おいしい、朝食パンのポテトエッグサンド
冷蔵庫の残り物活用術！ふわふわ食感のポテトエッグサンド
茹でたじゃがいもやゆで卵が余ってしまって、どうしようか悩んだことはありませんか？捨てるのはもったいないし、そのままにしておくのもなんだか気になりますよね。そんな時にぴったりなのが、このポテトエッグサンド！昔ながらのポテトサラダ風のフィリングが、ふわふわの朝食パン（モーニングロール）によく合います。お子様のおやつにも、軽食にも最適です。ほんのり加えるはちみつが、優しい甘さとまろやかな口当たりをプラスして、さらにおいしさを引き立てます。
主な材料
- 茹でたじゃがいも 1個
- ゆで卵 2個
- 缶詰コーン 2/3カップ
- 朝食パン (モーニングロール) 4個
調理手順
Step 1
まず、サンドイッチのフィリングとなる、茹でたじゃがいも1個、ゆで卵2個、そして缶詰コーン2/3カップを準備します。缶詰コーンはザルにあけて水気をよく切っておくと、味がぼやけるのを防げます。
Step 2
茹でたじゃがいもは皮をむき、フォークやマッシャーを使って、塊がなくなるまでなめらかになるようにつぶします。温かいうちにつぶすと、より簡単になめらかになります。
Step 3
ゆで卵は、白身と黄身を分けてください。それぞれを包丁でとても細かくみじん切りにします。(ポイント：固ゆで卵を使うのがおすすめ。12分茹でる際に、酢大さじ1と塩小さじ1/2を加えると、殻がむきやすくなりますよ。)
Step 4
ボウルに、つぶしたじゃがいも、細かく刻んだ卵白、卵黄、そして水気を切ったコーンをすべて入れます。
Step 5
味付け用のハニーマスタードソース大さじ2、マヨネーズ大さじ2、そしてはちみつ大さじ1を加え、全体が均一になるようにしっかりと混ぜ合わせます。はちみつを加えることで、ほんのりとした甘みとまろやかな口当たりが加わり、サンドイッチがさらに食べやすくなります。
Step 6
朝食パンは、上部をナイフで深めに切り込みを入れます。パンが完全に二つに分かれてしまわないように注意してください。中にフィリングを詰めるための空間を作る工程です。
Step 7
準備した朝食パンの切り込み部分に、作ったポテトエッグサラダをたっぷりとのせます。フィリングがはみ出さないように、しっかりと詰め込むのがポイントです。
Step 8
これで、しっとりとしておいしいポテトエッグサンドの完成です！市販のサンドイッチのようにマヨネーズをたっぷり入れるのも良いですが、このようにシンプルに仕上げることで、カロリーを気にせずおいしく食べられるのも魅力です。お子様のおやつや、軽めのブランチにぴったりな一品です。
