低カロリー！もちもち食感のこんにゃくビビン麺 レシピ
ダイエット中でも諦めない美味しさ！こんにゃく麺で作るヘルシービビン麺
娘さんがダイエットのために買っておいた「ヌードルこんにゃく」を使って、今回は温かい韓国風うどんに続いて、美味しいビビン麺（韓国風混ぜ麺）を作ってみました。もちもちした食感と甘辛いタレの調和が絶妙で、カロリーを気にせず楽しめるので、ダイエット中の方に強くおすすめします！
主材料
- ヌードルこんにゃく 1袋（約200g）
- カツキムチ（若い大根の葉のキムチ） 適量
調理手順
Step 1
まず、ヤンニョムの材料を準備します。おろしニンニク大さじ1を用意します。カツキムチは約50gを、食べやすい大きさ（約1cm幅）に刻んでおきます。カツキムチのピリッとした辛さとシャキシャキした食感が、ビビン麺の風味を一層引き立ててくれます。
Step 2
ヌードルこんにゃくは、流水でよく洗い流した後、沸騰したお湯で1〜2分ほど軽く茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったらザルにあげ、しっかりと水気を切ります。水気をしっかり切ることで、タレがよく絡み、べたつかなくなります。
Step 3
それでは、美味しいビビンヤンニョムを作りましょう。中火で熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、おろしニンニク大さじ1を入れて香りが立つまで炒めます。焦げ付かないように注意してください。ニンニクの香りが立ったら、コチュジャン大さじ1と料理酒大さじ2を加え、一緒に炒めます。最後に刻んだカツキムチを加え、全体がよく混ざるまで1〜2分ほど炒めてタレを完成させます。カツキムチの酸味とコチュジャンの辛味が合わさり、深みのある味わいになります。
Step 4
準備したこんにゃく麺を大きめのボウルに入れ、先ほど作った甘辛いヤンニョムを全て加えます。菜箸やトングを使って、こんにゃく麺がタレで均一に和えられるように優しく混ぜ合わせます。こんにゃく麺がダマにならないようにほぐしながら混ぜるのがポイントです。
Step 5
最後に、ごま油大さじ1を回しかけて香ばしさを加え、炒りごま（すりごま）をパラパラと振りかけます。ごまの香りがビビン麺の味をさらに豊かにしてくれるでしょう。全体を軽くもう一度混ぜ合わせたら、美味しいこんにゃくビビン麺の完成です！お好みできゅうりやレタスなどを添えても美味しくいただけます。
