人参とシルチの炒め物：彩り豊かで美味しい一品
人参とシルチの炒め物：人参を美味しく食べるための工夫
「ベンガ」としても知られる乾燥魚の「シルチ」は、小さくて香ばしい風味が特徴です。これに、シャキシャキとした食感の人参の千切りをたっぷり加え、甘辛いコチュジャンベースのタレで炒めました。ご飯のおかずにもぴったりで、手軽に楽しめる人参とシルチの炒め物で、食欲がない時でもしっかり食事をとりましょう！
主な材料
- シルチ（乾燥小魚） 90g
- 人参 1/2本（約1カップ分、細かく千切りにする）
調理手順
Step 1
まず、乾燥したシルチの生臭さを取り除き、香ばしさを加えるために、乾いたフライパンにシルチを入れ、弱火で軽く炒めます。焦がさないように注意しながら炒め、炒め終わったらキッチンペーパーや細かいザルを使って、炒めながら出た細かいカスや粉を軽く取り除いておきます。こうすることで、よりすっきりとした味になります。
Step 2
人参はきれいに洗い、皮をむいて、できるだけ細く千切りにします。千切りにした人参は、炒め用の油を少量ひいたフライパンに入れ、中弱火で炒めます。人参が柔らかくなりすぎないよう、少し歯ごたえが残る程度に炒めるのがポイントです。シャキシャキとした食感を活かしましょう。
Step 3
炒めた人参に、ニンニクのみじん切り大さじ1、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2/3、水あめ大さじ1を加えます。人参と調味料が均一に混ざるように、よく混ぜながら炒めます。焦げ付かないように火加減に注意し、人参に味がしっかり染み込むように炒めてください。
Step 4
調味料がフツフツと煮立ってきたら、火を弱火にし、用意しておいた炒めたシルチを加えます。シルチが崩れないように優しく混ぜながら、全体にタレが均一に絡むように混ぜ合わせます。醤油大さじ2/3、熟成醤油大さじ1、梅エキス大さじ1、料理酒大さじ1を加えて味を調え、全体が調和するように炒め合わせます。
Step 5
最後に、出来上がった人参とシルチの炒め物に、炒りごまを振りかけて香ばしさをプラスします。温かいご飯に乗せたり、お弁当のおかずにも最適です。少し冷ましてから保存容器に入れ、冷蔵庫で保存すると、数日間美味しくいただけます。
