ライスペーパーで作る！豚肉の酢豚
SNSで見つけた斬新レシピ！カリカリもちもち、ライスペーパー豚の酢豚
SNSを眺めていたら、ライスペーパーを使った豚肉料理のレシピを発見！とっても不思議で味が気になったので、自分で作ってみることにしました。外はカリカリ、中はもちもちとした独特の食感が魅力の酢豚を、お家で手軽に楽しんでみませんか？
酢豚の材料
- 豚肩ロース肉またはバラ肉 400～500g
- ライスペーパー
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 片栗粉 たっぷり
- 卵 1個
- 揚げ油 たっぷり
調理手順
Step 1
まず、豚肩ロース肉（またはバラ肉）を、食べやすい大きさ（約2～3cm）に切ります。脂身が多すぎる場合は、少し取り除いても構いません。
Step 2
切った豚肉に塩とこしょうを振って下味をつけます。臭み消しのために、少量の日本酒や料理酒を加えるとさらに良いでしょう。
Step 3
ライスペーパーは、使う大きさに合わせて半分に切って準備します。温かい水にライスペーパーをさっと浸し、すぐに引き上げて柔らかくします。水に長時間浸しすぎると破れてしまうので注意してください。
Step 4
軽く水気を切ったライスペーパーの上に、下味をつけた豚肉を乗せ、破れないようにしっかりと巻き込みます。ライスペーパーが重なるように、きれいに包んでください。
Step 5
ライスペーパーで包んだ豚肉に、片栗粉をまんべんなくまぶし、溶き卵にくぐらせてしっかりと衣をつけます。（お好みで：片栗粉→卵→片栗粉の順で衣をつけると、よりカリッとなります。）
Step 6
深めのフライパンや鍋に揚げ油をたっぷりと入れ、170～180℃に予熱します。準備した豚肉を入れ、強火で表面がきつね色になりカリッとするまで揚げます。中までしっかり火が通るように、時々ひっくり返してください。
Step 7
揚げ上がった豚肉は、キッチンペーパーに乗せて油を切ります。ライスペーパーのおかげで衣は薄くてもカリカリ、そしてもちもちとした食感がとても魅力的です。揚げながら一つずつつまみ食いするのも楽しいですよ！
Step 8
それでは、美味しい酢豚ソースを作りましょう！鍋に水150ml、醤油大さじ2、酢大さじ3、砂糖大さじ3を入れて、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。
Step 9
ソースが煮立ってきたら、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ2 + 水大さじ2）を少しずつ加えながら、お好みのとろみに調整します。最後に、玉ねぎを細かく切って加え、さらに2～3分ほど軽く煮込めばソースの完成です。玉ねぎの甘みがソースの風味を一層引き立てるので、ぜひ加えてください！完成したソースを揚げた豚肉にかけたり、つけてお召し上がりください。
