ユン食堂風 ツナキムチチヂミ
簡単＆カリカリ！ツナキムチチヂミのレシピ
ユン食堂で紹介された、ツナを加えてさらにコクが増した、手軽で美味しいキムチチヂミのレシピです。外はカリッと、中はもちっとした食感が楽しめ、おやつやおつまみにぴったりです！
チヂミの材料
- よく熟した白菜キムチ 1カップ（細かく刻む）
- 玉ねぎ 1カップ（みじん切り）
- ツナ缶 150g（油を切っておく）
- 天ぷら粉 1/3カップ
- チヂミ粉 2/3カップ（天ぷら粉とチヂミ粉の割合は1:2です）
- 水（生地の濃度調整用）
- サラダ油（たっぷり準備してください）
調理手順
Step 1
まずは、キムチチヂミの味を引き立てる玉ねぎを準備しましょう。玉ねぎはきれいに洗い、皮をむいてから、包丁やフードプロセッサーで細かくみじん切りにします。食感が悪くなるのを防ぐため、粗すぎないように注意してください。
Step 2
次に、キムチを準備します。キムチはハサミで細かく刻んでください。もしキムチのヤンニョム（調味料）が多すぎる場合は、キッチンペーパーで軽く拭き取るか、さっと水で洗い流して水気をよく切ってから使うと、よりすっきりとした味のチヂミが作れます。
Step 3
ツナ缶はザルにあけて、油をしっかりと切っておきましょう。油が残っているとチヂミが油っぽくなるので、スプーンなどで押さえるようにして、できるだけ油分を取り除くのがポイントです。
Step 4
さあ、キムチチヂミの主役となる材料を混ぜ合わせましょう。準備した刻みキムチ、みじん切り玉ねぎ、油を切ったツナを大きめのボウルにすべて入れます。
Step 5
チヂミのカリッとした食感と香ばしさを決める粉類をご紹介します。天ぷら粉とチヂミ粉を1:2の割合で混ぜて使うと、さらに美味しいチヂミになります。もし両方の粉がない場合は、ご家庭にある薄力粉や、天ぷら粉かチヂミ粉のどちらかだけでも大丈夫です。ただし、両方を混ぜる方が食感が良くなります。
Step 6
材料が入ったボウルに粉類を加え、水は一度にすべて加えず、少しずつ様子を見ながら加えて生地の濃さを調整してください。キムチや玉ねぎから水分が出るため、生地がゆるすぎず、少し固めかな？と感じるくらいの濃さにすることが大切です。スプーンで生地を持ち上げたときに形が保たれるくらいが目安です。
Step 7
いよいよキムチチヂミを焼く工程です。フライパンにサラダ油をたっぷりひき、中火にかけて、フライパンが十分に温まるまで待ちます。フライパンが冷たいとチヂミがべたっとし、熱すぎると表面だけ焦げてしまうので、適切な温度を保つことが重要です。
Step 8
温まったフライパンに、準備したキムチ生地を大さじでひとすくいずつ取り、丸く形を整えながら落としていきます。この時、火加減が非常に大切です。火力が弱すぎるとチヂミがべたっとなりやすいので、中火を保ちながら、こんがりと焼き色をつけるのがカリッとしたキムチチヂミの秘訣です。
Step 9
キムチチヂミの片面がきつね色にこんがりと焼けたら、フライ返しを使ってそっと裏返してください。反対側も同様に、こんがりと焼き色がついたら、ユン食堂風の美味しいツナキムチチヂミの完成です。熱々をすぐにいただくのが一番美味しいですよ！
