ユニークな桃の醤油漬け

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4年前

桃の醤油漬けで楽しむ、驚きの自家製レシピ

甘いネクタリンを、香ばしい醤油ベースのタレに漬け込んだ、癖になる特別な味わいをお楽しみください！砂糖漬けの桃とは一味違う、奥深い風味です。旬のフルーツの新鮮さを活かした、ちょっと変わったフュージョン料理は、食欲をそそる副菜やおやつにもぴったりです。

新鮮なネクタリンは、まず丁寧に洗いましょう。流水でさっと洗い、その後、ボウルに水を張り、重曹を少々加えて優しくもみ洗いすると、果物表面の汚れを効果的に落とすことができます。

きれいに洗ったネクタリンは、ヘタを取り除き、食べやすい一口大にカットします。種は入れたままでも大丈夫です。少し大きめにカットすると、食感が楽しめてより美味しくいただけます。

深めのボウルや調理用ボウルに、漬けダレの材料であるオリゴ糖、醤油、酢、料理酒をすべて入れ、スプーンでよくかき混ぜて、オリゴ糖が溶けて全体が均一に混ざるまでタレを作ります。料理酒を加えることで、臭みを抑え、風味を豊かにしてくれます。

カットしたネクタリンをボウルに入れ、先ほど作った醤油ダレを注ぎます。桃がタレで均一にコーティングされるように、優しく混ぜ合わせましょう。混ぜすぎると桃が崩れてしまう可能性があるので注意してください。

清潔な保存容器や、熱湯消毒したガラス瓶に、タレを絡めたネクタリンを丁寧に詰めます。完成した桃の醤油漬けは冷蔵庫で保存し、1日ほど寝かせると味がなじんで、さらに美味しくなります。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で熟成させることで風味が格段にアップします。