ヤンニョム豆腐そぼろとヨンムキムチのビビンバ：ヘルシーで美味しい一食
冷蔵庫整理！超簡単コチュジャン豆腐そぼろヨンムキムチビビンバレシピ（ダイエット食、豆腐丼）
シンプルな材料で作るコチュジャン豆腐そぼろヨンムキムチビビンバのレシピをご紹介します。お鍋の残り物の豆腐を活用して、栄養満点のダイエット食にもぴったりの豆腐丼を作りましょう。噛み応えのある豆腐そぼろと、シャキシャキのヨンムキムチの組み合わせが絶品です。
主な材料
- よく熟成したヨンムキムチ 1.5カップ（汁ごと）
- 豆腐 1/2丁（約150g）
- ご飯 1膳分
- コチュジャン 小さじ1
- ごま油 または えごま油 小さじ1
- 梅エキス または 水あめ（甘み調整用、お好みで）
調理手順
Step 1
皆さん、こんにちは！今日は冷蔵庫に残っている豆腐とヨンムキムチを使って、立派な一食を作ってみましょう。「コチュジャン豆腐そぼろヨンムキムチビビンバ」のレシピをご紹介します。お鍋の残り物の豆腐を活用すれば、無駄なく使い切ることができ、心も満たされます。
Step 2
まず、豆腐の水分を軽く切り、フォークやスプーンを使って塊がなくなるまで細かく潰してください。あまり細かくしすぎず、少し噛み応えが残る程度に潰すのが、食感を活かすコツです。
Step 3
熱したフライパンに、潰した豆腐を広げてください。この時、火は強火で始めます。豆腐がフライパンにくっつかないように注意しながら、パラパラになるように炒めていきます。
Step 4
豆腐を炒め始めると、フライパンの端から水分が出てくるのが見えるはずです。水分が飛ぶように、ヘラで混ぜながら炒めましょう。豆腐から出た水分がある程度蒸発したら、火を中火に落とし、焦げ付かないように絶えず混ぜながら炒め続けることが大切です。
Step 5
炒めるほどに豆腐の色が食欲をそそる茶色に変わり、外側は少ししっかりとして、中はしっとりとした、まるでよく炒められたひき肉のような食感が感じられるでしょう。この状態こそが、豆腐そぼろの魅力です。
Step 6
次に、炒めた豆腐そぼろにコチュジャン小さじ1と、ごま油またはえごま油小さじ1を加えて風味をプラスします。お好みで甘みを加えたい場合は、梅エキス、水あめ、またはオリゴ糖を少量加えても良いでしょう。
Step 7
調味料が豆腐そぼろに均一に馴染むように、よく混ぜ合わせます。コチュジャンの味がしっかり染み込んだら、美味しい豆腐そぼろの完成です！ひき肉を使わなくても十分に豊かな風味を出すことができ、何よりも油っぽくなく胃に優しい点が本当に気に入っています。
Step 8
器にご飯を適量盛り、準備したヨンムキムチをきれいに乗せます。ヨンムキムチのさっぱりした汁も少し一緒に加えると、さらに美味しくなります。
Step 9
最後に、美味しそうに炒めたコチュジャン豆腐そぼろをたっぷり乗せれば、「コチュジャン豆腐そぼろヨンムキムチビビンバ」の完成です。この時、テンジャンチゲ（味噌鍋）やチョングッチャン（濃い味噌鍋）のような香ばしいスープ料理を添えると、さらに満足感のある食事になりますよ。
Step 10
爽やかな緑色のヨンムキムチと、甘辛い赤いコチュジャン豆腐そぼろの色合いの調和がとてもきれいでしょう？ヨンムキムチは豊富な乳酸菌が消化を助け、ビタミンとミネラルが豊富で免疫力強化にも役立ちます。
Step 11
週末に気軽に楽しめるメニューとして、友人やお客様を招いた時にもぴったりな料理です。一人暮らしの方も簡単に作って、満足感のある食事を楽しむことができます。旬の夏まで美味しいヨンムキムチと一緒に楽しめば、さらに心強いです。皆さんも、健康的で美味しい手作りご飯を頻繁に召し上がって、活気あふれる一日をお過ごしください！
