プリプリ食感！簡単おいしいエビの炒め物（副菜レシピ）
簡単でおいしいエビの炒め物
冷凍エビさえあれば、あっという間に完成！ご飯がすすむこと間違いなしの美味しいエビの炒め物副菜です。甘辛いタレがプリプリのエビの食感と絶妙にマッチし、お子様から大人までみんなが大好きになる味です。簡単に作れて、保存もできる、みんなに愛される定番副菜、エビの炒め物をご紹介します。
主な材料
- エビ 3 handfuls（約200〜250g）、生または冷凍
甘辛ダレ
- 醤油 大さじ3
- オリゴ糖 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- サラダ油 大さじ3
- 水 大さじ8
- ごま油 大さじ1
- 白ごま（炒りごま） 適量
- 醤油 大さじ3
- オリゴ糖 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- サラダ油 大さじ3
- 水 大さじ8
- ごま油 大さじ1
- 白ごま（炒りごま） 適量
調理手順
Step 1
生のエビを使う場合はきれいに洗います。冷凍エビの場合は、完全に解凍してから流水で洗い、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ってください。フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、中火でエビを入れ、臭みを飛ばすイメージで2〜3分さっと炒めます。エビの色が変わり始めたらすぐに火からおろし、別の器に取り出しておきます。こうすることで、エビが加熱しすぎて固くなるのを防ぎ、プリプリの食感を保つことができます。
Step 2
エビを炒めたフライパンをそのまま、またはきれいな別のフライパンに、甘辛ダレの材料（醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ3、砂糖大さじ1、水大さじ8）を全て入れ、よく混ぜ合わせます。弱火にかけ、タレが焦げ付かないように注意しながら煮立たせます。タレが沸騰し始めたらすぐに火を止めます。長く煮詰めすぎると味が濃くなりすぎるので、軽く煮立つ程度で火を止めるのがポイントです。
Step 3
火からおろしたタレに、先ほど炒めておいたエビを戻し入れます。タレが熱いので、余熱でエビにタレがよく絡むように、手早く混ぜ合わせます。エビにタレがコーティングされるようなイメージで、優しく和えてください。
Step 4
最後に、風味を豊かにするためにごま油大さじ1を回しかけます。ごま油は最後に入れることで、香りが飛んでしまうのを防ぎ、風味をしっかり保つことができます。
Step 5
香ばしさをプラスし、見た目も良くするために、白ごまを適量振りかけます。手で軽くすり潰してから振りかけると、より香ばしさが増します。
Step 6
タレがよく絡んだエビの炒め物を、お皿にきれいに盛り付けたら、美味しいエビの炒め物副菜の完成です！温かいご飯に乗せて丼ぶりにしても美味しいですし、お弁当のおかずにもぴったりです。
