プリプリ食感！エビと野菜の絶品炒飯：簡単なのに本格的な味わい

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4年前

エビチャーハンレシピ, オイスターソース炒飯, 簡単中華ごはん

ぷりっぷりのエビがたまらない！大きなエビも美味しいですが、小さめのエビをチャーハンにすると、その食感がさらに活きて絶品なんです。噛むほどにエビの旨味がご飯一粒一粒に染み込み、やみつきになる美味しさの海老チャーハンが完成します。

チャーハンには、小さめの冷凍エビやボイルエビが最適です！調味料がしっかりと染み込み、格段に美味しく仕上がります。調理を始める前に、エビを少し冷蔵庫から出して解凍しておきましょう。

冷凍エビは、冷水に5〜10分ほどつけておくとすぐに解凍できます。より手早く調理したい場合は、熱湯でさっと（10秒程度）湯通ししても良いですが、冷水解凍の方がエビのプリプリとした食感を保つのに役立ちます。

エビを解凍している間に、チャーハンの風味を豊かにする野菜を準備しましょう。ニンジンはご飯粒くらいの大きさに細かくみじん切りにし、ネギの白い部分も小口切りにします。ニンニクもみじん切りにしておきます。

さあ、炒め始めましょう！フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、中火にかけます。フライパンが温まったら、みじん切りにしたニンニクを加え、焦げ付かないように注意しながら約30秒炒め、香ばしいニンニク油を作ります。

ニンニクの香りが立ってきたら、刻んだネギを加えて一緒に炒めます。ネギが透明になり、甘い香りが漂ってきたらOK。この工程でチャーハンの旨味が格段にアップします。

次に、みじん切りにしたニンジンを加え、ニンジンが少し柔らかくなるまで炒めます。ニンジンが柔らかくなるほど、チャーハンの彩りも美しくなり、食感も良くなります。もしフライパンが乾燥しているように感じたら、サラダ油大さじ1を足してください。

ニンジンがある程度炒まったら、解凍したエビと塩少々を加え、エビの色が赤くなりプリッとするまで手早く炒めましょう。中火〜強火で短時間で炒めるのが、エビの食感を損なわず、香ばしい火の通りを加えるコツです。炒めすぎるとエビが硬くなるので注意してください！

エビに火が通ったら、オイスターソース大さじ1をフライパンの端に回し入れます。全体をよく混ぜ合わせながら炒めると、濃厚な旨味が加わります。まずは大さじ1から味見をして、足りなければ様子を見ながら大さじ0.5ずつ追加して、お好みの味に調整してください。

チャーハンは、温かいご飯よりも少し冷めたご飯を使うと、ご飯粒がパラパラに仕上がり、より美味しくなります。しかし、熱いご飯でも美味しく作れるので、あまり気にしなくても大丈夫ですよ！

いよいよご飯を加える工程です。ご飯を炒める前に、フライパンの片側にスペースを作り、サラダ油大さじ1を熱して溶き卵を流し入れ、スクランブルエッグを作ります。卵が半熟状になったら、ご飯と他の具材を優しく混ぜ合わせます。

美味しく炒まったエビチャーハンを、ご飯茶碗にきれいに盛り付け、お皿にひっくり返せば、本格的なエビチャーハンの完成です！ご家族みんなで楽しめる、満足感たっぷりの一品をどうぞ。