ピリ辛甘辛！失敗しない絶品オサムプルコギ
おうちで本格味！失敗なしのオサムプルコギ完璧レシピ 🙂
絶妙な比率を守れば、失敗知らずで美味しいオサムプルコギが作れます。
主な材料
- 豚バラ肉または豚肩ロース 300g（食べやすい大きさにカット）
- イカ 1杯（下処理済み）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 人参 1/5本（薄切り）
- 青唐辛子 1本（お好みで、小口切り）
- おろしにんにく 大さじ1
- 炒りごま 少々（飾り用）
ピリ辛甘辛ダレ
- コチュジャン 大さじ1.5
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- 水あめまたはオリゴ糖 大さじ1（照りと甘み）
- 砂糖 小さじ1/2（甘さはお好みで調整）
- こしょう 少々（豚肉の臭み消し）
- ごま油 大さじ1（香ばしさ）
- 醤油 大さじ1（旨味）
- おろしにんにく 大さじ1（風味増し）
- コチュジャン 大さじ1.5
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- 水あめまたはオリゴ糖 大さじ1（照りと甘み）
- 砂糖 小さじ1/2（甘さはお好みで調整）
- こしょう 少々（豚肉の臭み消し）
- ごま油 大さじ1（香ばしさ）
- 醤油 大さじ1（旨味）
- おろしにんにく 大さじ1（風味増し）
調理手順
Step 1
広めのフライパンを中火で熱し、サラダ油を少量ひいて、おろしにんにく大さじ1を加えて香ばしいニンニク油を作ります。ヒント：ニンニクのスライスを使うと、より豊かなニンニクの風味が楽しめます！
Step 2
ニンニクがこんがりと炒まってきたら、食べやすい大きさ（約3～4cm）に切った豚肉を加えます。豚肉にはこしょうを軽く振って臭みを消し、中火で約70%火が通るまでよく炒めてください。炒める際は、フライパンに焦げ付かないように時々かき混ぜましょう。
Step 3
豚肉が70%ほど火が通ったら、薄切りにした人参を加えて一緒に炒めます。人参が少し柔らかくなるまで炒めましょう。
Step 4
人参がある程度火が通ったら、千切りにした玉ねぎと小口切りにした青唐辛子を加えて、玉ねぎが透き通るまで一緒に炒めます。ヒント：辛さを抑えたい場合は、青唐辛子を省くか、量を調整してください。
Step 5
玉ねぎと人参がよく火が通ったら、下処理したイカを加えます。イカは小さすぎず、一口大に切ると食べ応えがあります。ヒント：イカは火を通しすぎると硬くなるので、最後の方に加えてさっと炒めるのがポイントです。
Step 6
ここで調味料を加えます。まず、コチュジャン大さじ1.5とこしょう少々を加えてよく混ぜ合わせます。
Step 7
次に、照りと甘みを加える水あめ大さじ1と砂糖小さじ1/2を加えます。ヒント：水あめがない場合は、砂糖を大さじ1にして甘さを調整してください。
Step 8
香ばしさをプラスするごま油大さじ1を回しかけます。
Step 9
最後に、韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1と、旨味を加える醤油大さじ1を加えて、全ての調味料を投入します。
Step 10
全ての材料と調味料が混ざったら、強火で手早く炒めます。ヒント：強火でさっと炒めることで、イカが硬くなるのを防ぎ、野菜のシャキシャキ感も保てます。全体に火が通り、タレが均一に絡んだら火を止め、炒りごまを散らして完成です。美味しいオサムプルコギをどうぞ！
