ピリ辛甘辛ダッカルビ
超簡単！お家で楽しむピリ辛甘辛ダッカルビレシピ
冷蔵庫にある簡単な材料で、ミニマルなダッカルビを作ってみました。
主材料
- 鶏もも肉 300g
- 牛乳 1/2カップ
- エゴマの葉 10枚
- ネギ 5本
調味料
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1.5
- ニンニクみじん切り 小さじ0.7（約1/2大さじ）
- 醤油 大さじ2
- 料理酒（みりん）大さじ1.5
- カレー粉 小さじ0.7（約1/2大さじ）
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1.5
- ニンニクみじん切り 小さじ0.7（約1/2大さじ）
- 醤油 大さじ2
- 料理酒（みりん）大さじ1.5
- カレー粉 小さじ0.7（約1/2大さじ）
調理手順
Step 1
鶏もも肉はきれいに洗い、血合いを取り除きます。その後、牛乳1/2カップに漬け込み、20分以上置いておきます。この工程で鶏肉の臭みが消え、肉質が柔らかくなります。
Step 2
エゴマの葉はきれいに洗い、水気を拭き取ってから2〜3cm幅の細切りにします。ネギは5cm長さに切っておきましょう。（お好みでキャベツ、トッポギ、さつまいもなどを加えても美味しいです。）
Step 3
用意したトッポギ（餅）があれば、熱湯に5分ほど浸して柔らかくしておきます。こうすることで、ダッカルビの調理時にトッポギが固くならず、ふっくらと仕上がります。
Step 4
ダッカルビの調味料を作ります。ボウルにコチュジャン大さじ2、コチュカル大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、ニンニクみじん切り小さじ0.7、醤油大さじ2、料理酒大さじ1.5、カレー粉小さじ0.7を全て入れ、よく混ぜ合わせます。（カレー粉を加えることで、ダッカルビに独特の風味が加わります。）
Step 5
牛乳に漬けておいた鶏もも肉を取り出し、軽く水気を拭き取ります。その後、作っておいた調味料のボウルに入れ、10分以上漬け込みます。調味料が鶏肉によく染み込むようにしましょう。
Step 6
調味料に漬け込んだ鶏肉を、手で優しく揉み込み、調味料が全体に均一に絡むようにします。このひと手間で、ダッカルビの味わいがより一層深まります。
Step 7
熱したフライパンに少量の油をひき、調味料を絡めた鶏肉を皮目から入れ、中火で約4分間焼きます。皮目を先に焼くことで、よりパリッとした香ばしい食感を楽しむことができます。
Step 8
鶏肉が程よく焼けたら、用意しておいたトッポギを加えて一緒に炒め、2〜3分ほど煮込みます。トッポギにも味が染み込むようにします。
Step 9
鶏肉とトッポギが煮立ってきたら、切ったエゴマの葉とネギを加え、野菜がしんなりするまでさらに2〜3分炒めます。
Step 10
全ての材料がしっかり火が通り、タレが少し煮詰まるまで、もう一度炒め合わせます。強火ではなく中火でじっくり炒めることで、焦げ付かず美味しく仕上がります。
Step 11
美味しく調理できたダッカルビを、お皿に盛り付けたら完成です！熱々のうちにいただくのが一番です。お好みで、残ったタレにご飯を加えて炒めても美味しいですよ。どうぞお召し上がりください！
