ピリ辛甘口！食欲そそる韓国風おでん炒めレシピ

taste

4年前

超簡単！ピリ辛おでん炒め：ご飯がすすむ、みんな大好き甘辛味！

おでん（韓国の魚のすり身練り物）を、ピリ辛で甘い味付けで炒めてみました。とても簡単な常備菜で、どんな食卓にもぴったりです。もちもちとした食感と、甘辛いタレが絶妙に絡み合い、ご飯がどんどん進むこと間違いなし！忙しい日でもパパッと作れる、優秀な一品です。

まず、おでんの油っぽさを取り除き、より柔らかくするために下準備をします。沸騰したお湯でさっと茹でるか、熱湯をかけて洗い、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。こうすることで、おでん特有の油っぽさが減り、味が染み込みやすくなります。

美味しい合わせ調味料を作りましょう。小さなボウルに、コチュジャン小さじ1/3、醤油大さじ1、梅エキス大さじ1、韓国産唐辛子粉大さじ1、そして甘みを加えるはちみつ大さじ2をすべて入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。甘さと辛さの黄金比率です！

いよいよおでんを炒めます。フライパンを中火で熱し、オリーブオイル小さじ1をひき、水気を切ったおでんを入れます。おでん同士がくっつかないようにほぐしながら、約2〜3分、おでんが柔らかくなるまで炒めます。こうすることで、おでんの食感がよりもちもちになります。

おでんが程よく柔らかくなったら、作っておいた合わせ調味料をすべて加え、おでんとよく絡ませるように炒めます。調味料が均一にいきわたるように、混ぜながら炒めるのがポイントです。弱めの中火で炒めることで、調味料が焦げ付かず、おでんにしっかりと絡みます。

最後に、風味を豊かにするえごま油（またはごま油）大さじ1を加え、約30秒ほどさっと炒め合わせます。えごま油（またはごま油）の香ばしい香りが加わることで、おでん炒めの味が格段に深まります。長く炒めると香りが飛んでしまうので、さっと仕上げましょう。

出来上がったピリ辛甘口のおでん炒めを、お皿に彩りよく盛り付けます。最後に白ごま（炒りごま）小さじ1を全体に振りかけると、見た目も美味しそうに仕上がります！温かいご飯にのせて、どうぞお召し上がりください。