ピリ辛甘口！おうちで楽しむもちもちトッポッキ

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4年前

基本からしっかり！美味しいトッポッキの黄金レシピ

今日は冷蔵庫にある材料だけで、本格的なトッポッキを作ってみました。もちもちのトック（お餅）とオムク（魚のすり身）、そして甘辛いタレの調和が絶妙です。簡単なのに奥深い味わいのトッポッキレシピは、キンパや揚げ物と一緒に食べるとさらに美味しいですよ！誰でも簡単に作れるので、ぜひ一度試してみてください。

トッポッキ用トックは、調理前に冷水に30分ほど浸して柔らかくしておきます。水気を切ってから使用してください。キャベツは大きめに、長ネギは斜めに切って準備します。オムクとウィンナーソーセージは食べやすい大きさに切っておきましょう。

オムクの生臭さや油分を取り除くため、熱湯でさっと湯通しするか、電気ケトルで沸かしたお湯を2～3回注ぎかけて油分を取り除いてください。その後、食べやすい大きさに切って準備します。この工程を経ることで、よりすっきりとした味わいのトッポッキが楽しめます。

ウィンナーソーセージもオムクと同様に、熱湯でさっと湯通しするか、お湯をかけて不純物や油分を取り除いてください。軽く切り込みを入れておくと、タレがよく染み込んで美味しくなります。

鍋に水500mlを入れ、コチュジャン大さじ2、醤油大さじ3、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、コチュカル大さじ2を加えてタレを作ります。全ての調味料が均一に混ざるようによく溶かしてください。

作ったタレを煮立たせます。タレがぐつぐつと沸騰してきたら、大きめに切ったキャベツと斜め切りにした長ネギを加えます。野菜が煮えることで、タレに甘みと風味が増します。

キャベツと長ネギを加えてしばらく煮たら、水に浸しておいたトッポッキ用トックを加えてください。トックがタレとよく絡むように混ぜながら煮込みます。

トックを入れてから、再びタレがぐつぐつと沸騰するまでしっかり煮込みます。トックが柔らかくなり、タレがとろみが出てくるはずです。

トックがある程度煮えてタレが煮詰まったら、準備しておいたウィンナーソーセージと切ったオムクを加えて一緒に煮込みます。材料同士が美味しいタレを吸い込むように、混ぜながら煮込んでください。

最後に、ニンニクみじん切り大さじ1とこしょう少々を加えます。ピリッとしたニンニクの香りとこしょうの風味が、トッポッキの風味を一層深めてくれるでしょう。もうひと煮立ちさせます。

あらかじめ茹でておいたゆで卵を加え、卵にタレが少し染み込むように1～2分だけさらに煮込みます。長時間煮すぎると卵が硬くなることがあるので注意してください。

美味しいトッポッキの完成です！美味しそうな器に盛り付け、白ごまをパラパラと散らせば、香ばしさもプラスされてさらに美味しくいただけます。温かいうちに召し上がってください！