ピリ辛甘口！おうちで楽しむもちもちトッポッキ
基本からしっかり！美味しいトッポッキの黄金レシピ
今日は冷蔵庫にある材料だけで、本格的なトッポッキを作ってみました。もちもちのトック（お餅）とオムク（魚のすり身）、そして甘辛いタレの調和が絶妙です。簡単なのに奥深い味わいのトッポッキレシピは、キンパや揚げ物と一緒に食べるとさらに美味しいですよ！誰でも簡単に作れるので、ぜひ一度試してみてください。
トッポッキ基本材料- トッポッキ用トック 300g (冷水に浸して準備)
- 四角いオムク 2枚 (食べやすい大きさに切る)
- ウィンナーソーセージ 1掴み (切り込みを入れる)
- ゆで卵 2個 (殻をむいておく)
- キャベツ 1大鉢 (大きめに切る)
- 長ネギ 1掴み (斜め切り)
- ニンニクみじん切り 大さじ1
ピリ辛甘口トッポッキのタレ- 水 500ml (だし汁を使うとより深い味わいに)
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2
- 辛いコチュカル 小さじ1 (コーヒーのスプーン基準、お好みで調整)
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1 (照りと甘みをプラス)
- こしょう 少々
- 白ごま 少々 (仕上げ用)
- 水 500ml (だし汁を使うとより深い味わいに)
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2
- 辛いコチュカル 小さじ1 (コーヒーのスプーン基準、お好みで調整)
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1 (照りと甘みをプラス)
- こしょう 少々
- 白ごま 少々 (仕上げ用)
調理手順
Step 1
トッポッキ用トックは、調理前に冷水に30分ほど浸して柔らかくしておきます。水気を切ってから使用してください。キャベツは大きめに、長ネギは斜めに切って準備します。オムクとウィンナーソーセージは食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 2
オムクの生臭さや油分を取り除くため、熱湯でさっと湯通しするか、電気ケトルで沸かしたお湯を2～3回注ぎかけて油分を取り除いてください。その後、食べやすい大きさに切って準備します。この工程を経ることで、よりすっきりとした味わいのトッポッキが楽しめます。
Step 3
ウィンナーソーセージもオムクと同様に、熱湯でさっと湯通しするか、お湯をかけて不純物や油分を取り除いてください。軽く切り込みを入れておくと、タレがよく染み込んで美味しくなります。
Step 4
鍋に水500mlを入れ、コチュジャン大さじ2、醤油大さじ3、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、コチュカル大さじ2を加えてタレを作ります。全ての調味料が均一に混ざるようによく溶かしてください。
Step 5
作ったタレを煮立たせます。タレがぐつぐつと沸騰してきたら、大きめに切ったキャベツと斜め切りにした長ネギを加えます。野菜が煮えることで、タレに甘みと風味が増します。
Step 6
キャベツと長ネギを加えてしばらく煮たら、水に浸しておいたトッポッキ用トックを加えてください。トックがタレとよく絡むように混ぜながら煮込みます。
Step 7
トックを入れてから、再びタレがぐつぐつと沸騰するまでしっかり煮込みます。トックが柔らかくなり、タレがとろみが出てくるはずです。
Step 8
トックがある程度煮えてタレが煮詰まったら、準備しておいたウィンナーソーセージと切ったオムクを加えて一緒に煮込みます。材料同士が美味しいタレを吸い込むように、混ぜながら煮込んでください。
Step 9
最後に、ニンニクみじん切り大さじ1とこしょう少々を加えます。ピリッとしたニンニクの香りとこしょうの風味が、トッポッキの風味を一層深めてくれるでしょう。もうひと煮立ちさせます。
Step 10
あらかじめ茹でておいたゆで卵を加え、卵にタレが少し染み込むように1～2分だけさらに煮込みます。長時間煮すぎると卵が硬くなることがあるので注意してください。
Step 11
美味しいトッポッキの完成です！美味しそうな器に盛り付け、白ごまをパラパラと散らせば、香ばしさもプラスされてさらに美味しくいただけます。温かいうちに召し上がってください！
