ピリッと濃厚！男たちのロマン、最高のプデチゲ黄金レシピ
専門店に負けない深み！家庭で簡単に作るプデチゲのタレの秘訣
ご自宅でも専門店に負けない、深みと辛みが特徴のプデチゲを楽しみたいと思いませんか？誰でも簡単にできる方法で、ボリューム満点で美味しいプデチゲを完成させましょう。今回ご紹介するレシピは、老若男女を問わず、みんなを虜にする味の保証付き黄金レシピです。
主な材料
- よく熟成した白菜キムチ 140g
- ラーメン 1玉
- 太めのソーセージ 2本
- 柔らかい豚ひき肉 200g
- 新鮮なエノキダケ 140g
- 甘みのある玉ねぎ 100g
- シャキシャキの長ネギ 70g
- 甘じょっぱいベイクドビーンズ 200g
- 塩気のあるスパム 200g
- 濃厚なチェダーチーズ 2枚
- コクのある牛骨スープ（サゴルユクス）500g
豚ひき肉の下味用調味料
- 醤油 大さじ1
- 料理酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 香ばしいごま油 大さじ1
- こしょう 少々（ひとつまみ）
黄金のヤンニョムジャン（合わせ調味料）
- 新鮮なニンニクみじん切り 大さじ3
- ピリ辛の唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- コクのあるコチュジャン 大さじ1
- 甘酸っぱい梅シロップ（メシルチョン）大さじ2
- 臭み消しの料理酒 大さじ2
- 旨味プラスのイワシエキス（または魚醤）大さじ1
- 風味アップの干しシイタケ粉末 大さじ1
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- 醤油 大さじ1
- 料理酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 香ばしいごま油 大さじ1
- こしょう 少々（ひとつまみ）
黄金のヤンニョムジャン（合わせ調味料）
- 新鮮なニンニクみじん切り 大さじ3
- ピリ辛の唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- コクのあるコチュジャン 大さじ1
- 甘酸っぱい梅シロップ（メシルチョン）大さじ2
- 臭み消しの料理酒 大さじ2
- 旨味プラスのイワシエキス（または魚醤）大さじ1
- 風味アップの干しシイタケ粉末 大さじ1
- こしょう 少々（ひとつまみ）
調理手順
Step 1
まず、プデチゲの風味を豊かにしてくれる主な材料を準備しましょう。市販の牛骨スープ（サゴルユクス）を使うと、より深く濃厚なスープの味になります。プデチゲにはやはりサゴルユクスが一番です！
Step 2
よく熟成した白菜キムチは、食べやすいように2cmの長さに切ってください。キムチの酸味がプデチゲの味を一層引き立てます。
Step 3
豚ひき肉200gに、下味用の調味料（料理酒大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、こしょうひとつまみ）を加えてよく揉み込んでください。調味料が均一に馴染んだら、わざとゴツゴツとした塊のように団子状に成形します。こうすることで、専門店のようなボリューム感のある肉の塊のような見た目になります。
Step 4
新鮮なエノキダケは、硬い根元部分を約5cm切り落とし、赤唐辛子と長ネギは食べやすいように斜め切りにします。玉ねぎは0.5cm厚さの薄切りにします。スパムと豆腐は1cm厚さに切り、ソーセージは斜め切りにしてください。このように材料を様々に切ることで、見た目もより美味しそうになります。
Step 5
さあ、プデチゲの要となる黄金のヤンニョムジャンを作りましょう。ボウルに唐辛子粉大さじ1、コチュジャン大さじ1、梅シロップ大さじ2、干しシイタケ粉末大さじ1、こしょうひとつまみ、料理酒大さじ2、イワシエキス大さじ1、そして粗みじんにしたニンニク大さじ3を全て入れ、ダマにならないようにしっかりと混ぜ合わせてヤンニョムジャンを完成させてください。ニンニクはあえて粗みじんにすると、食感も良く風味が生きます。
Step 6
広くて深めの鍋に、準備した材料の半量を均等に、見た目よく並べてください。材料が重ならないように綺麗に敷き詰めると、煮込んだ時に形も崩れにくく、食欲をそそる見た目になります。
Step 7
材料を半分敷いたら、その上にベイクドビーンズと作ったヤンニョムジャンの半分を均一に振りかけます。このように途中で一度、ヤンニョムとベイクドビーンズを入れることで、残りの材料を重ねやすくなり、スープの味が材料の隅々まで染み込み、さらに深い味わいになります。
Step 8
残りの材料を、その上に綺麗に盛り付けます。最後に、ラーメンとチェダーチーズ2枚を真ん中や端に、見た目よく乗せてください。この時、残りのベイクドビーンズとヤンニョムジャンも全て加えると、さらに豊かな味わいを楽しめます。
Step 9
準備した牛骨スープ500mlを鍋の縁からゆっくりと注ぎ入れてください。スープを注ぐ際、ラーメンの上にかかるようにすると、ラーメンがスープによく馴染んで美味しく仕上がります。この時にラーメンを一緒に入れて煮込んでも全く問題ありません。
Step 10
鍋に蓋をして、中火で約10分間しっかりと煮込んでください。麺と材料がすべてよく煮えるように、十分に煮込むことが大切です。
Step 11
ジャーン！10分後、スープは濃厚でとろみがつき、材料の味が調和して、とても美味しそうなプデチゲが完成しました。スープの味は本当に深く、とろみがあって最高です！
Step 12
温かい器に、完成したプデチゲを食べやすいようによそってください。お好みで、成形した肉団子を崩してスープと混ぜて食べると、また違った美味しさが楽しめます。この特別なプデチゲのレシピで、幸せな食卓を囲んでください。美味しく作って召し上がれ！
