パク・マクレおばあちゃんの醤油ビビンククス
超簡単！パク・マクレおばあちゃんの醤油そうめんレシピ、料理が面倒な休日にぴったり
週末に料理をするのが本当に面倒な時、家族みんなで美味しく楽しめる、超簡単な醤油ビビンククスのレシピをご紹介します！本来は別な記事を準備していたのですが、週末に食べようと考えていたこのレシピが急に思い浮かび、急いで投稿することにしました。最近はYouTubeで活躍されている方がたくさんいらっしゃいますよね。その中でも、ご高齢ながらも情熱的な活動を見せているパク・マクレおばあちゃん。私は普段あまりYouTubeを見ないので、彼女のことをよく知らなかったのですが、とても有名で面白い方だと聞きました。料理YouTuberではありませんが、彼女が醤油ビビンククスのレシピを公開されたようです。そして、そのレシピが本当に美味しいという投稿が、いつも見ているコミュニティにたくさん流れてきたのです。そこで、子供がお昼寝している隙に、私も自分で作って食べてみました！結論から言うと「大ヒット」です！特に、普段から刺激が少なく、甘じょっぱいスタイルの食べ物が好きな方なら、きっとこのレシピに夢中になるはずです。ささっと作って楽しめる、パク・マクレおばあちゃん流の醤油ビビンククス、さあ、早速始めましょう！
必須材料
- にんじん 1/4本
- ズッキーニ 1/4本
- そうめん 2人分
調理手順
Step 1
1. まず、野菜を準備します。にんじんとズッキーニはきれいに洗い、種を取り除いてから、できるだけ薄く細く千切りにしてください。あまり太いと火の通りが悪くなることがあるので、薄く切ることが大切です。
Step 2
2. そうめんを茹でる鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰し始めたら、そうめんを入れ、くっつかないように箸で優しくほぐしてください。麺が茹で上がるにつれてお湯が溢れてきたら、冷たい水を1カップほど注ぎます。この「茹でこぼし」と呼ばれる工程は、麺をより一層もちもちにする秘訣です。
Step 3
3. そうめんのお湯が二度目に沸騰し始めたら、そのタイミングで準備しておいた千切りにんじんとズッキーニを加えます。野菜を入れて再びお湯が沸騰して溢れそうになったら、また冷たい水を一度注ぎます。冷たい水を合計2回ほど加えることで、麺はちょうどよく茹で上がり、野菜はシャキシャキとした食感を保つことができます。（ヒント：野菜は麺がほぼ茹で上がった頃、火を止める約1分前に加えると、煮崩れしにくくちょうど良い食感になります。）
Step 4
4. 麺が茹で上がったら、ザルにあげて水気を切り、冷たい水で手早くすすぎます。この時、手でそうめんを優しく揉みながら洗うと、麺についたでんぷん質を取り除くことができ、そうめんがよりすっきりとしてコシが出ます。麺同士がくっつかないようにするための重要な工程です。
Step 5
5. さあ、美味しいタレを作りましょう。ボウルに濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ3（甘さはお好みで調整してください。私は2.3杯程度入れました）、酸味を和らげる酢大さじ1/2、旨味を加えるみじん切りニンニク大さじ1（たっぷり！）、香ばしさを加えるごま油大さじ1、そして最後に炒りごままたはごま少々を入れ、全ての材料がよく混ざるように混ぜ合わせます。できあがったタレに水気を切ったそうめんを加え、タレが麺に均一に絡むようにもみもみと混ぜ合わせれば、美味しい醤油ビビンククスの完成です！
