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ニラとバジルペーストのリゾット:香り豊かなクリームリゾット





ニラとバジルペーストのリゾット:香り豊かなクリームリゾット

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こんにちは!料理好きのジナです。バジル独特の爽やかな香りが大好きで、洋食を作る際によく使っています。バジルは料理の風味を格段に深め、より美味しくしてくれますよね。普段は市販のバジルペーストを使っていますが、今日は自家製に挑戦!新鮮なバジルの葉とオリーブオイルを丁寧にすり潰して、バジルのフレッシュな風味を最大限に活かし、さらに大好きな松の実をたっぷり加えて香ばしさもプラスしました。市販品よりもずっと深みのある味わいの、特別なリゾットが完成しましたよ!さあ、この風味豊かなリゾットを一緒に作りましょう。

料理情報

  • 分類 : ご飯 / おかゆ / 餅
  • 材料カテゴリ : 野菜類
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 煮る
  • 人分 : 1 人分
  • 難易度 : 誰でも

自家製バジルペーストの材料
  • 新鮮なバジルの葉 15g
  • きれいに洗ったニラ 50g
  • ローストした松の実 50g
  • エキストラバージンオリーブオイル 120ml

クリームリゾットの材料(計量基準:大さじ1杯=大人用)
  • みじん切りニンニク 大さじ1
  • みじん切り玉ねぎ 大さじ1
  • 牛乳 200ml
  • スライスチーズ 1枚
  • チキンスープ(顆粒または液体) 大さじ1
  • ご飯 1人前

調理手順

Step 1

まずは、この美味しいリゾットを作るための材料を準備しましょう。

Step 2

フードプロセッサーまたはミキサーに、新鮮なバジルの葉、きれいに洗ったニラ、そしてオリーブオイル120mlを入れます。細かすぎず、少し粒感が残る程度に撹拌するのがポイントです。これにより、バジルとニラのフレッシュな香りと風味が生きます。

Step 3

バジルの葉、ニラ、オリーブオイルをミキサーに入れ、軽く混ぜてください。材料の鮮やかな色合いと香りを生かすために、少し食感が残るようにするのがコツです。

Step 4

次に、香ばしさを加える松の実を準備します。油をひかない乾いたフライパンに松の実を入れ、弱火で乾煎りしてください。松の実を煎ることで、ナッツ特有の香ばしい風味が格段に引き立ちます。

Step 5

松の実の表面がきつね色に色づいてきたら火から下ろし、粗熱を取ります。熱すぎると香りが飛んでしまうことがあるので、少し冷ましてから使うのがおすすめです。

Step 6

先ほど混ぜたバジルとニラのペーストに、ローストして粗熱を取った松の実を加えて、もう一度一緒に撹拌します。松の実がペーストによく馴染み、香ばしさが倍増しますよ!

Step 7

こうして作った自家製ニラバジルペーストは、冷蔵庫で保存しておけば、パスタやリゾットを作る際に大さじ一杯加えるだけでOK!フレッシュなバジルの香りと松の実の香ばしさがプラスされ、どんな料理も特別な一品に変わります!

Step 8

さて、リゾットを作りましょう。フライパンにオリーブオイルを少量ひき、中火で温めます。

Step 9

フライパンが温まったら、みじん切りニンニク大さじ1とみじん切り玉ねぎ大さじ1を加え、玉ねぎが透き通るまで、焦げ付かないように中弱火で炒めます。ニンニクと玉ねぎの香りがしっかりと引き出されるまで炒めるのが重要です。

Step 10

玉ねぎが透き通ったら、作っておいたニラバジルペーストを大さじ3杯ほど加えて一緒に炒めます。ペーストの爽やかな香りが広がり、材料がよく馴染むまで炒めましょう。

Step 11

牛乳200mlを、吹きこぼれないように注意しながらゆっくりと加えます。火加減に気をつけながら、牛乳が沸騰しないようにしましょう。

Step 12

次に、ご飯1人前を加えます。ご飯がほぐれてソースにとろみがつくまで、よく混ぜながら煮詰めていきます。

Step 13

チキンスープ大さじ1を加え、全ての材料が均一に混ざり合うように混ぜながら煮込みます。チキンスープがリゾットに深みのある旨味を加えます。

Step 14

ソースが好みのとろみになったら火を止めます。スライスチーズを1枚加え、フライパンの余熱でチーズが溶けてソースとよくなじむように静かに混ぜてください。チーズがクリーミーさとコクを加えてくれます。

Step 15

完成です!香り豊かなニラバジルペーストのリゾットが出来上がりました。とろりとした食感と、口いっぱいに広がる香ばしくフレッシュな風味がたまりません。特別な日や、ちょっと贅沢したい気分の日にぜひ作ってみてください!



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