トマトと牛肉の心温まる煮込み
おもてなしに最適！華やかなトマトと牛肉の煮込みの作り方
今日は、特別な日やおもてなしにぴったりな「トマトと牛肉の煮込み」をご紹介します。新鮮なトマトをたっぷり使い、柔らかい牛肉も贅沢に加えたこの煮込みは、見た目にも食欲をそそります。温かいバゲットと一緒にいただくと、煮込みがパンに染み込み、満足感あふれる一皿が完成します。バゲットの上に煮込みをたっぷりのせてみてください。口いっぱいに広がるトマトの爽やかな酸味と、牛肉の深い味わいが絶妙なハーモニーを奏でます。特別な日を、さらに豊かに彩るレシピです。
主な材料
- 新鮮なトマト 2個
- 牛肉（ステーキ用または煮込み用） 200g
- 中くらいのじゃがいも 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- バター 少々
- ローリエ 3枚
調味料・スープ
- 市販のトマトソース 1カップ
- 粗塩 小さじ1/2（下味用）
- こしょう 少々（下味用）
- 酒または料理酒 大さじ1（下味用）
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 小さじ1（仕上げ用）
- こしょう 少々（仕上げ用）
- 水またはスープ（チキンスープ、ビーフコンソメなど） 1カップ
- 市販のトマトソース 1カップ
- 粗塩 小さじ1/2（下味用）
- こしょう 少々（下味用）
- 酒または料理酒 大さじ1（下味用）
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 小さじ1（仕上げ用）
- こしょう 少々（仕上げ用）
- 水またはスープ（チキンスープ、ビーフコンソメなど） 1カップ
調理手順
Step 1
まず、牛肉の余分な水分をキッチンペーパーで優しく押さえて拭き取ります。水気を切った牛肉にオリーブオイル大さじ1、酒（または料理酒）大さじ1、こしょう少々を加えてよく混ぜ、しばらく置いて下味をつけます。この下味をつけることで、お肉がより柔らかくなり、臭みも取れます。
Step 2
煮込みに入れる野菜は、すべて同じくらいの大きさに角切りにします。じゃがいもは皮をむき、2〜3cm角に切ってください。玉ねぎも同様の大きさに切って準備します。
Step 3
新鮮なトマトは、ヘタの部分に十字に浅く切り込みを入れます。沸騰したお湯に切り込みを入れたトマトを入れ、30秒〜1分ほどさっと茹でます。すぐに冷水に取り、皮をむくと綺麗に剥けます。皮をむいたトマトは、大きめに切って準備します。
Step 4
みじん切りニンニクの代わりに、スライスしたニンニクを使うと風味がより良くなります。じゃがいも、玉ねぎ、トマトは先ほど切ったものを用意し、ニンニクは薄切りにします。（もし人参を加える場合は、この段階で一緒に切ってください。）
Step 5
フライパンにバターを溶かし、スライスしたニンニクを入れて弱火でゆっくり炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、香りが立ち、ほんのりきつね色になるまで炒めて風味を引き出します。
Step 6
下味をつけた牛肉をフライパンに入れ、表面に焼き色がつくまで炒めます。肉にある程度火が通ったら、じゃがいもなど火の通りにくい野菜から加えて一緒に炒めます。野菜が少し柔らかくなってきたら、玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。
Step 7
準備しておいた大きめに切ったトマトを加え、一緒に炒めます。トマトが少し崩れて他の材料と混ざり始めたら、下味をつけた牛肉（もし取り出していたら）を戻し入れ、全体を混ぜ合わせます。
Step 8
トマトソース1カップと、水またはスープ1カップを注ぎ入れます。ローリエ3枚を加えると、より深みのある風味になります。具材がひたひたになるくらいの水分量に調整してください。
Step 9
蓋をして、中弱火でじっくり煮込みます。野菜と牛肉が柔らかくなるまで、約20〜30分煮込んでください。（もしブロッコリーなどの他の野菜を加える場合は、この段階で加えて一緒に煮てください。なければ、乾燥パセリを少々加えて香りを加えても良いでしょう。）
Step 10
最後に、味見をして塩で味を調え、こしょうを軽く振って仕上げます。煮詰めすぎると味が濃くなるので、様子を見ながら調整してください。
Step 11
出来上がったトマトと牛肉の煮込みを、器によそいます。温めておいたバゲットを添えれば、煮込みをたっぷりつけて食べるのに最適です。素敵な食卓を演出しましょう。
Step 12
トマトの爽やかな酸味と、牛肉の旨味が溶け込んだトマト煮込みは、口の中をさっぱりさせつつも、しっかりとした満足感を与えてくれます。特別な日には、大切な人たちと美味しい時間を過ごしてください！
