家庭で楽しむ、柔らかジューシーな豚バラ肉の茹で豚（ポッサム）
臭みゼロ！美味しい豚バラ肉のポッサムの茹で方
料理初心者でも失敗なし！豚肉特有の臭みを完全に消し、お肉を驚くほど柔らかくジューシーに仕上げるポッサムのレシピをご紹介します。ただ茹でるだけで完成する超簡単調理法です。キムチと一緒に食べれば、その美味しさは格別。しっとりとした食感の茹で豚を、ぜひご家庭で手作りして、豊かな食卓を演出してください！
必須材料
- 豚バラ肉 1kg（厚めの塊）
- 水 2.5L
- 味噌（韓国味噌）大さじ2
調理手順
Step 1
まず、豚バラ肉1kgを用意します。厚みのある塊肉を使うのが、茹で豚をジューシーに仕上げるコツです。豚肉は冷たい流水で軽く洗い、キッチンペーパーで表面の血合いを丁寧に拭き取ってください。血合いを取り除くことで、雑味がなくすっきりとした味わいになります。
Step 2
次に、香りを移すための香味野菜や香味料を準備します。玉ねぎは大きめのくし形に4等分し、長ネギは5cmの長さに切ります。ニンニクは丸ごと、または潰して加えると香りがより引き立ちます。生姜は薄切りにするか、みじん切りにして準備し、ホールブラックペッパーとローリエも用意します。ソジュ（または日本酒）1カップも一緒に準備しましょう。
Step 3
では、豚肉を茹でるための鍋を準備します。大きめの鍋に水2.5Lを注ぎ、味噌（韓国味噌）大さじ2を溶かします。味噌は豚肉の臭みを消すのに効果的で、ほのかな旨味を加えます。準備した玉ねぎ、長ネギ、ニンニク、生姜、ホールブラックペッパー、ローリエ、ソジュを全て鍋に入れ、水が沸騰したら強火で5分ほど煮て、香りを引き出します。
Step 4
香りが移った煮汁が沸騰したら、準備した豚肉の塊をそっと入れます。豚肉がしっかりと水に浸かるようにし、最初は強火で沸騰させ、その後、火を中火に落として30分間茹でます。茹でている間に、豚肉を1〜2回ひっくり返すと、味が均一に染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 5
30分茹でた後、箸や竹串で肉の厚い部分を刺してみて、透明な肉汁が出てくれば火が通っています。もし赤い肉汁が出てくるようであれば、数分間追加で茹でてください。火が通ったら火を止め、蓋をして10分間蒸らします。蒸らしの工程で、お肉の中までしっとりと柔らかくなります。蒸らし終わったら、豚肉を慎重に取り出し、食べやすい大きさに切って、温かいキムチや野菜と一緒に召し上がれ！
