チョンポムク（緑豆ゼリー）チャプチェ：食物繊維たっぷりヘルシーな一品
ダイエットにも最適！ 당면（タンミョン：韓国春雨）チャプチェより断然美味しい、チョンポムクチャプチェのレシピ
いつもは海苔と和えるだけのチョンポムク（緑豆ゼリー）を、もっと趣向を凝らして楽しみたいと思いませんか？탕평채（タンピョンチェ：韓国の伝統料理）とチャプチェの魅力から着想を得て、新しくもどこか懐かしい、ヘルシーな一品「チョンポムクチャプチェ」を誕生させました。初めて作った時の美味しさに、思わず一人で盛り上がってしまいました！おもてなし料理としても見劣りしない、美しい見た目と味わいをぜひご家庭で。 （自画自賛ですが、本当に美味しいんです！笑）
主な材料
- チョンポムク（緑豆ゼリー、自家製または市販）適量
- 牛肉（焼き肉用）200g
- ごぼう 150g
- にんじん 80g
- 玉ねぎ 150g
- ニラ（または万能ねぎ）1束
調味料
- オリーブオイル 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 梅シロップ（またはエキス）大さじ3
- オイスターソース 大さじ1
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- 塩 小さじ1
- こしょう 小さじ1/4
- 炒りごま 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 梅シロップ（またはエキス）大さじ3
- オイスターソース 大さじ1
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- 塩 小さじ1
- こしょう 小さじ1/4
- 炒りごま 小さじ1
調理手順
Step 1
自家製のチョンポムクを使用する場合、豆腐1丁くらいの大きさに揃えて計量してください。（自家製チョンポムクの作り方は、@6877660のレシピを参考にすると役立つはずです！）
Step 2
準備したチョンポムクを、小指か薬指くらいの太さに、食べやすいように切っていきます。太さが均一だと、火の通りも均一になり、食感が良くなります。
Step 3
フライパンを熱し、まずは焼き肉用の牛肉を並べて、両面に焼き色がつくまで焼いて火を通します。焼いた牛肉には、塩こしょうで軽く下味をつけます。
Step 4
焼いた牛肉は、一旦大きめのボウルに移して冷ましながら、一口大に手で適当にちぎっておくと、味がより染み込みやすくなり美味しく仕上がります。
Step 5
ごぼう、にんじん、玉ねぎはきれいに洗って、準備した大きさに合わせて、同じくらいの長さと太さの千切りにします。ニラはきれいに洗って、小口切りにしておきます。
Step 6
牛肉を焼いたフライパンをそのまま使い、まずはごぼうとにんじんを炒め始めます。ここでオリーブオイル、醤油、オイスターソース、梅シロップを全て加えて一緒に炒め、調味料が野菜にしっかり染み込むようにします。
Step 7
ごぼうとにんじんがある程度火が通って味が染みたら、千切りにした玉ねぎを加えて、玉ねぎが透明になるまで炒めます。玉ねぎが炒めすぎにならないように注意してください。
Step 8
玉ねぎが少ししんなりしたら、準備しておいたチョンポムクを加えて、他の材料と手早く一緒に炒め合わせます。もし冷蔵庫で冷やしていたチョンポムクを使う場合は、炒めている途中で水を少量ずつ足しながら、ゼリーが透明になり味が染み込むように混ぜてください。こうすることで、ゼリーが再びもちもちとした食感を取り戻します。
Step 9
全ての材料が炒め終わったら、牛肉を取り出しておいたボウルに移し替えます。材料がまだ温かいうちに、切っておいたニラを加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせます。こうすることで、ニラの新鮮な香りや彩りが活きます。
Step 10
最後にエゴマ油（またはごま油）を回しかけ、全体の味見をします。足りない味は、塩こしょうを加えて、お好みの味に調整してください。
Step 11
完成したチョンポムクチャプチェを器に盛り付け、炒りごまをパラパラと散らして飾れば、 당면（韓国春雨）で作るチャプチェにも劣らない、美味しくてヘルシーなチョンポムクチャプチェの出来上がりです。どうぞ召し上がれ！
