シャキシャキ！もやしのナムル
基本に忠実！シャキシャキ食感のもやしナムルの作り方
どんな副菜にもぴったりな、基本でありながら美味しいシャキシャキもやしナムルの作り方を詳しくご紹介します。豆くささをなくし、新鮮で風味豊かなもやしナムルを自宅で簡単に作りましょう！
主な材料
- もやし 1袋（約300g）
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛味を加えたい場合）
調味料
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
- 塩（味調整用）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
- 塩（味調整用）
調理手順
Step 1
新鮮なもやしは流水で丁寧に洗い、準備します。沸騰したお湯にもやしを入れ、約3〜5分間茹でてください。この時、豆くささをなくし、シャキシャキとした食感を保つために、沸騰したお湯にひとつまみの塩を加え、蓋をした状態で茹でるのがおすすめです。もやしが茹ですぎると水っぽくなるので注意してください。
Step 2
茹で上がったもやしは、すぐにザルにあけてしっかりと水気を切ります。次に、冷たい流水で2〜3回軽くすすぐと、余熱が冷めてよりシャキシャキとした食感を保つことができます。もやしの水気をしっかり切ることが、味が薄まるのを防ぎ、調味料がよく絡む秘訣です。
Step 3
水気を切ったもやしを、広めのボウルに入れます。もやしが固まらないように均一に広げておくと、調味料がよく混ざります。
Step 4
準備した調味料の中から、コチュジャン（韓国唐辛子粉）を大さじ1.5加えます。もやしに美味しそうな色味をつける重要な役割を果たします。
Step 5
青唐辛子は細かく刻んで加えるか、お好みで省略可能です。ピリッとした辛味を加えたい場合は、種を取り除いて細かく刻んで加えてください。
Step 6
にんにくみじん切りを大さじ0.5加えます。にんにくの香りがもやしナムルの風味を一層引き立てます。入れすぎるとにんにくの香りが強くなりすぎる可能性があるので、適量を使用しましょう。
Step 7
香りの良いごま油を大さじ1回し入れ、炒りごまも少々加えます。ごま油の香ばしさと、炒りごまのプチプチとした食感が、もやしナムルの味を完成させます。
Step 8
さあ、手で全ての材料を優しく揉み込むように混ぜ合わせます。もやしを潰さないように、そっと和えるのがポイントです。調味料がもやしの間によく行き渡るように、しっかりと混ぜてください。味見をして、もし薄ければ塩で最後の味を調えます。
Step 9
簡単なのに美味しい、シャキシャキもやしナムルの完成です！温かいご飯の上にのせて丼のように食べても美味しいですし、他のビビンバの材料と一緒に添えても素晴らしいです。新鮮でヘルシーなもやしナムルで、美味しい食事の時間をお楽しみください！
