シャキシャキ！ねぎたっぷりもやし炒め
豆の臭みなし！美味しいねぎともやし炒めの黄金レシピ
お家で簡単に作れる「ねぎたっぷりもやし炒め」のレシピをご紹介します。豆特有の臭みをなくし、シャキシャキとした食感と豊かな風味を引き出す秘訣をお伝えします。たっぷりの細切りねぎを加えることで、香りと食感がアップしたもやし炒めは、ご飯のおかずにも、ちょっとしたお酒のおつまみにもぴったりです。さあ、一緒に作ってみましょう！
材料
- 新鮮なもやし 150g
- 香りの良い長ねぎ 2/3本
- 国産醤油 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ0.5（約1/2小さじ）
- 粗挽き唐辛子 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、もやし150gを冷たい水で数回丁寧に洗い、清潔にしてください。洗ったもやしはザルにあげ、しっかりと水気を切ることが重要です。水気が残っていると、炒める際にべちゃっとなったり、水っぽくなったりする原因になります。
Step 2
香りの良い長ねぎ2/3本は、きれいに洗って、白い部分と青い部分を含めて細切りにします。もやしの長さに合わせて切ると、炒めあがった時にバランスが良くなります。
Step 3
熱したフライパンにもやしを全て入れ、サラダ油大さじ1を回しかけます。強火で、もやしが少ししんなりするまで1〜2分ほど手早く炒めます。こうすることで、もやし特有の臭みを抑えるのに役立ちます。
Step 4
もやしが少し火が通ってきたら、醤油大さじ1、にんにくみじん切り小さじ0.5、粗挽き唐辛子大さじ1を加えます。焦げ付かないように、強火で素早く炒め合わせましょう。調味料が全体に均一に絡むように、手早く炒めるのがポイントです。
Step 5
次に、旨味を加えるオイスターソース大さじ1を加えます。オイスターソースの風味がもやしと調味料によく馴染むように、ヘラなどで混ぜながら、さらに1分ほど炒めます。
Step 6
あらかじめ細切りにした長ねぎを加え、もやしと軽く混ぜ合わせるように炒めます。ねぎがぐったりしすぎないよう、シャキシャキとした食感を残すのがおすすめです。30秒ほど、さっと炒める程度にしましょう。
Step 7
最後に、甘みと香ばしさを加えます。オリゴ糖大さじ1、炒りごま大さじ1、ごま油大さじ1を加えて、全ての材料がよく混ざり合うようにさっと炒め、10秒ほどで仕上げます。火を止めて余熱で少し火を通すと完成です。温かいご飯にのせて、美味しく召し上がってください！
