シャキシャキ香る、ニラのおひたし（ブチュナムルムチム）レシピ
デトックス効果も！万能ニラのおひたし
体に良いニラを使った美味しいニラのおひたし（ナムル）のレシピをご紹介します。ニラは肝臓の解毒作用や血液を浄化する効果に優れ、古くから愛されてきた食材です。新鮮なニラをさっと茹でて、特製のヤンニョム（合わせ調味料）で和えれば、シャキシャキとした食感とニラ特有の爽やかな香りが食欲をそそる、絶品のおかずになります。炊きたてのご飯に乗せて丼のように楽しむのはもちろん、韓国の温かい麺料理「チャンチグクス」のトッピングにしたり、キンパ（韓国風海苔巻き）の具材にしたりと、アレンジ次第でさらに食卓が豊かになります。この万能ニラのおひたしレシピで、健康と美味しさの両方を手に入れてください！
主材料
- 新鮮なニラ 200g
- 粗塩 大さじ1（ニラを茹でる際に使用）
合わせ調味料（ヤンニョム）
- 韓国の醤油（ククッカンジャン）大さじ1（旨味を加えます）
- 味塩（マッソグム）小さじ1/2（お好みで調整してください）
- にんにくのみじん切り 小さじ1（風味を少し加えます）
- ごま油 大さじ1（香ばしさを加えます）
- 炒りごま（白） 大さじ1/2（仕上げに振りかけます）
- 韓国の醤油（ククッカンジャン）大さじ1（旨味を加えます）
- 味塩（マッソグム）小さじ1/2（お好みで調整してください）
- にんにくのみじん切り 小さじ1（風味を少し加えます）
- ごま油 大さじ1（香ばしさを加えます）
- 炒りごま（白） 大さじ1/2（仕上げに振りかけます）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なニラを準備しましょう。黄色くなった部分や傷んだ部分はきれいに取り除き、さっと洗って水気をしっかりと切ります。その後、約4cmの長さに食べやすいように切ります。長すぎると食べにくいことがあるので、適度な長さに切るのがおすすめです。
Step 2
準備したニラを流水で2〜3回、優しく洗いましょう。強くこすりすぎると形が崩れてしまうことがあるので注意してください。洗った後はザルにあげて、しっかりと水気を切ることが大切です。水気が多いと、ナムルが薄味になってしまうことがあります。
Step 3
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、粗塩大さじ1を加えます。塩を加えることで、ニラの鮮やかな緑色が保たれ、シャキシャキとした食感を出すのに役立ちます。
Step 4
沸騰したお湯に、準備しておいたニラを入れ、さっと茹でます。ニラはすぐに火が通るので、茹ですぎると食感が悪くなってしまいます。強火で手早く茹でるのがコツです。
Step 5
ニラが少ししんなりして鮮やかな緑色になったら、すぐに引き上げてください。茹で時間を長くしすぎないように、タイミングを見計らうことが重要です。茹で上がったニラは、すぐに冷水にとり、余熱で火が通るのを防ぎます。その後、手で軽く絞るようにして、できるだけ水気を切ってください。こうすることで、味がしっかり染み込み、薄味になるのを防ぎます。
Step 6
大きめのボウルに、水気をよく切ったニラを入れます。次に、合わせ調味料の材料、つまり韓国の醤油（ククッカンジャン）大さじ1、味塩（マッソグム）小さじ1/2、にんにくのみじん切り小さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま（白）大さじ1/2をすべて加えて準備します。
Step 7
ボウルに入れたニラの上に、準備した合わせ調味料をすべてかけ、手で優しく混ぜ合わせるように和えます。ニラが潰れないように、ふんわりと和えるのがポイントです。調味料がニラ全体に均一に絡むように、丁寧に和えてください。
Step 8
調味料が均一に絡んだら、美味しいニラのおひたしの完成です！お皿にきれいに盛り付けてください。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やして食べてもまた格別です。
