シャキシャキ食感！サムバイチュ（包み菜）の和え物レシピ
彩り豊かで食感が楽しいサムバイチュの和え物
新鮮なサムバイチュ（包み菜）のシャキシャキとした食感と、食欲をそそる絶妙なタレが絡み合った、ご飯が進む和え物です。食卓に添えれば、いつもの食事が一層華やかになります。焼き肉の包み野菜としてはもちろん、そのままおかずとしても美味しくいただけます。
主な材料
- サムバイチュ 1パック（新鮮で葉がしっかりしているものを選びましょう）
- キャベツの葉 1掴み（サムバイチュと一緒に和えるための余分な葉）
- きゅうり 1本（中くらいのサイズで、新鮮なもの）
調味料
- 生姜汁 小さじ1/2（ニンニクの香りを和らげ、風味を豊かにします）
- ニンニクみじん切り 大さじ1（新鮮なニンニクを使うと香りが格段に良くなります）
- コチュジャン 大さじ2（辛さはお好みで調整してください）
- イワシのエキス（ナムチョッ）大さじ3（深みのある旨味を加えるための必須調味料）
- オリーブオイル 大さじ2（コクとまろやかな口当たりを加えます）
- 白ごま 適量（仕上げに振りかけて香ばしさをプラス）
- 生姜汁 小さじ1/2（ニンニクの香りを和らげ、風味を豊かにします）
- ニンニクみじん切り 大さじ1（新鮮なニンニクを使うと香りが格段に良くなります）
- コチュジャン 大さじ2（辛さはお好みで調整してください）
- イワシのエキス（ナムチョッ）大さじ3（深みのある旨味を加えるための必須調味料）
- オリーブオイル 大さじ2（コクとまろやかな口当たりを加えます）
- 白ごま 適量（仕上げに振りかけて香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
まず、サムバイチュと用意したキャベツの葉をきれいに洗いましょう。サムバイチュは、流水で葉の間についた土や汚れを丁寧に洗い落とし、しっかりと水気を切るか、キッチンペーパーで軽く押さえて水気を拭き取ります。キャベツの葉も同様に洗って水気を切っておきます。
Step 2
きゅうりはきれいに洗い、ヘタを取り除きます。縦に4等分してから、それぞれを薄い平切り（約0.5cm厚さ）にします。こうすることで、タレがよく絡み、食感も良くなります。
Step 3
ボウルに調味料をすべて入れます。コチュジャン 大さじ2、イワシのエキス 大さじ3、ニンニクみじん切り 大さじ1、生姜汁 小さじ1/2、オリーブオイル 大さじ2を加え、スプーンやヘラでよく混ぜてタレを作ります。材料がダマにならないよう、均一に混ぜ合わせてください。
Step 4
準備したサムバイチュと切ったきゅうりをタレの入ったボウルに入れ、手で優しく和えます。タレが全体に均一に絡むように、野菜を傷つけないように轻轻（そっと）揉み込むように混ぜてください。最後に白ごまをたっぷり振りかけて香ばしさを加えれば、美味しいサムバイチュの和え物の完成です！
