燻製鴨の野菜炒め、はちみつマスタードソース添え
♧ 燻製鴨をもっと美味しく！簡単アレンジレシピ ♧
余分な脂をしっかり落とした燻製鴨と、新鮮な野菜を炒め合わせた一品。ご飯のおかずにもぴったりですし、冷たい麺（ネンミョン）と合わせても絶品です。おうちで手軽に作れる、風味豊かな燻製鴨の楽しみ方をご紹介します。
主な材料
- 燻製鴨 250g
- エリンギ（またはヒラタケ） 1房（食べやすい大きさにほぐす）
- しいたけ 2個（石づきを取り、薄切りにする）
- 黄パプリカ 1/4個（細切りにする）
- きゅうり 1/4本（薄切りまたは細切りにする）
- 玉ねぎ 1/8個（細切りにする）
- 青唐辛子または赤唐辛子 1本（種を取り、みじん切りにする – 辛さは調整してください）
ソースの材料
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- マスタード（チューブ）大さじ1
- はちみつ（または水あめ）大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- マスタード（チューブ）大さじ1
- はちみつ（または水あめ）大さじ1
調理手順
Step 1
燻製鴨をエアフライヤーに入れ、170℃で7分間、表面が軽く色づくまで加熱します。こうすることで余分な脂が自然に落ち、よりあっさりといただけます。
Step 2
加熱した燻製鴨は、キッチンペーパーで軽く押さえて余分な油を取り除きます。食べやすい大きさに切って、お皿に彩りよく盛り付けましょう。こうすることで、鴨本来の風味を損なわずに、くどさを感じさせません。
Step 3
野菜を準備します。エリンギは食べやすい大きさにほぐし、しいたけは薄切り、黄パプリカ、玉ねぎ、唐辛子はすべて細切りにします。フライパンにオリーブオイルを少量熱し、にんにくのみじん切りを加えて香りを立たせます。そこに準備した野菜を入れ、強火で手早く炒めましょう。野菜のシャキシャキ感を残すのがポイントです。
Step 4
小さなボウルに、マスタード大さじ1とはちみつ（または水あめ）大さじ1を入れ、1:1の割合で混ぜ合わせます。ダマにならないようによく混ぜ、美味しいはちみつマスタードソースを作りましょう。
Step 5
お皿に、スライスしたきゅうりと炒めた野菜を盛り付け、その上に燻製鴨を乗せます。そして、作ったはちみつマスタードソースをお好みでかけたら、新鮮な野菜と燻製鴨のハーモニーが楽しめる、素晴らしい一皿の完成です。ご飯と一緒にどうぞ。
Step 6
アレンジとして冷麺（ネンミョン）を添える場合は、鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら冷麺の麺を入れ、調理用の箸で麺がくっつかないように、ほぐしながら茹でていきます。麺はすぐに茹で上がるので注意してください。
Step 7
麺が茹で上がったら、すぐにザルにあげて冷水でよく洗い、ぬめりや余分なでんぷんを取り除きます。冷水で洗うことで麺がより一層コシのある食感になり、さっぱりとした味わいが楽しめます。しっかりと水気を切ってください。
Step 8
器に水気を切った冷麺の麺を盛り付け、先ほど準備した燻製鴨、炒めた野菜、薄切りにしたきゅうりを添えます。お好みで冷たい水冷麺のスープをかけたり、ビビン麺のタレで和えたりして、より一層豊かな燻製鴨冷麺をお楽しみください。
