シャキシャキ美味しい きゅうりとニラの和え物
チョン・ホヨンシェフレシピ, 水っぽくないシャキシャキきゅうりの和え物, きゅうりとニラの和え物, きゅうり料理, 簡単きゅうり副菜, ニラの活用法
きゅうりの種が多くて和え物が水っぽくなってしまう方や、水っぽくなくシャキシャキした食感のきゅうりの和え物を楽しみたい方におすすめの、チョン・ホヨンシェフのきゅうりとニラの和え物レシピをご紹介します。新鮮なきゅうりと香りの良いニラが組み合わさり、食欲をそそる魅力的な一品です。
主な材料
- 新鮮なきゅうり 2本
- 香りの良いニラ 少々
- 甘い玉ねぎ 1/4個
- 香ばしい白ごま 少々
- 香りの良いごま油 少々
きゅうりの下漬け用
- 粗塩 1/2大さじ
- グラニュー糖 1/2大さじ
甘辛い合わせ調味料
- 細かいコチュジャン（韓国唐辛子粉） 3大さじ
- 甘い梅エキス（メシルチョン） 1大さじ
- 旨味のあるカナリエキス（魚醤） 1大さじ
- 細かく刻んだニンニク 1/2大さじ
- 粗塩 1/2大さじ
- グラニュー糖 1/2大さじ
甘辛い合わせ調味料
- 細かいコチュジャン（韓国唐辛子粉） 3大さじ
- 甘い梅エキス（メシルチョン） 1大さじ
- 旨味のあるカナリエキス（魚醤） 1大さじ
- 細かく刻んだニンニク 1/2大さじ
調理手順
Step 1
まず、きゅうりは流水でよく洗い、粗塩を使って皮を優しくこすり洗いします。これにより、きゅうりの苦味や不純物を取り除くのに役立ちます。皮を洗ったきゅうりは、縦半分に切ってください。
Step 2
半分に切ったきゅうりは、スプーン、特にティースプーンの丸い部分を使うと、種の部分をきれいに取り除くことができます。種を取り除くことで、きゅうりの和え物の水っぽさを減らすのに効果的です。
Step 3
種を取り除いたきゅうりは、食べやすい大きさに、約0.5cmの太さで斜めに切ってください。薄すぎると噛む食感が失われる可能性があるので、適度な太さを保つことが大切です。
Step 4
新鮮なニラはきれいに洗い、水気を切ってから、約3cmの長さに食べやすいように切って準備します。ニラは調味料とよく絡み、風味を加えてくれます。
Step 5
玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにして準備します。玉ねぎのほのかな甘みとシャキシャキした食感が、きゅうりとよく合います。
Step 6
切ったきゅうりに「きゅうりの下漬け用」の材料である粗塩1/2大さじとグラニュー糖1/2大さじを加えて、軽くもみ込み、15分ほど漬け込みます。塩と砂糖がきゅうりの水分を引き出し、さらにシャキシャキにしてくれます。
Step 7
きゅうりが漬かる間に、「甘辛い合わせ調味料」の材料であるコチュジャン3大さじ、梅エキス1大さじ、カナリエキス1大さじ、刻みニンニク1/2大さじをすべて一つのボウルに入れ、スプーンで均一に混ぜて調味料をあらかじめ作っておきます。調味料がよく馴染むと、さらに美味しくなります。
Step 8
15分後、漬かったきゅうりは冷たい水で軽く洗い、余分な塩分を取り除き、できるだけ水分を切ってください。水切りは手で軽く絞るか、キッチンペーパーを使って丁寧に押して水気を切ると、よりシャキシャキした食感を保てます。水気を切ったきゅうりと千切りにした玉ねぎを、あらかじめ作っておいた調味料に入れ、均一に和えてください。
Step 9
きゅうりと玉ねぎが調味料に少し絡んだら、最後に切ったニラを加えて、優しく和えてください。ニラはあまり長く和えると食感が失われるので、最後に入れて軽く和えるのがポイントです。
Step 10
最後に、香ばしい白ごまを振りかけ、香りの良いごま油を軽くたらしたら、美味しいきゅうりとニラの和え物の完成です。どうぞ召し上がれ！
