シャキシャキ爽やか夏のかくじ（大根キムチ） – ソルロンタン・クッパ屋さんの作り方
食欲をそそる夏のかくじの作り方：ソルロンタン・クッパ屋さんの秘伝レシピ公開！お弁当のおかずにも最高！
簡単・時短で作れる、シャキシャキ食感の夏のかくじをご紹介します。漬け込み不要で、すぐに美味しいかくじが完成します！
かくじの材料
- 中サイズの大根 1本
- ゴチュガル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- 酢 大さじ3
- 魚醤（イワシまたはイカナゴ）大さじ3
- 塩 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ3
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 長ねぎ 1/2本（白ねぎ中心に斜め薄切り）
調理手順
Step 1
こんにちは！今日は夏にぴったり、シャキシャキで爽やかな「かくじ」の作り方を、簡単かつ手軽にご紹介します。ソルロンタンやクッパ屋さんで食べるような、あの美味しい「かくじ」がお家でも十分に作れるんですよ。
Step 2
このレシピの最大の特徴は、大根を事前に塩漬けする工程がないことです。まず、中サイズの大根1本をきれいに洗って準備します。外側の皮はピーラーで軽く剥くか、よく洗ってから、食べやすい大きさ（約2〜3cm角）に切っていきます。切った大根は、大きめのボウルに入れて準備しておきましょう。
Step 3
次に、調味料を混ぜます。ボウルに入れた大根に、ゴチュガル大さじ3、砂糖大さじ3、酢大さじ3、魚醤大さじ3、塩大さじ1、にんにくみじん切り大さじ3を全て加えます。ここで一つコツですが、まずゴチュガルを先に入れて大根と軽く和えておくと、大根に色がより綺麗に馴染みます。その後、残りの調味料を加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせましょう。調味料が大根によく絡むように、優しく揉み込むように混ぜるのがポイントです。
Step 4
調味料を混ぜている間に、かくじのシャキシャキ感をさらにアップさせてくれる、千切りにした玉ねぎ1/2個と、斜め薄切りにした長ねぎ（白ねぎ中心）を準備します。千切りにした玉ねぎと長ねぎを、調味料と和えた大根に加え、もう一度全体が均一になるように混ぜ合わせます。全ての材料が均等に混ざり合うように、軽く和えてください。
