シャキシャキもやしと旨味たっぷり！豚バラ薄切り肉ともやしの簡単炒め
豚バラ薄切り肉レシピ、もやし炒め、節約ごはん、簡単中華風炒め
薄切りの豚バラ肉ともやしのシャキシャキ食感がたまらない、旨味たっぷりの炒め物です。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな、とっても簡単なレシピをご紹介します。
材料
- 豚バラ薄切り肉 300g（大きい場合はキッチンバサミで食べやすい大きさにカット）
- もやし 300g（よく洗って水気をしっかり切っておく）
- チンゲン菜 70g（大きい葉は半分に、小さい葉はそのまま）
- ニラ 50g（4〜5cm長さにカット）
- 長ネギ 1/2本（斜め薄切り）
- ニンニク 5かけ（薄切り）
合わせ調味料
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 生姜チューブまたはみじん切り 小さじ1/2
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 生姜チューブまたはみじん切り 小さじ1/2
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、豚バラ薄切り肉300gを用意します。もしお肉のサイズが大きすぎる場合は、キッチンバサミを使って、一口で食べやすい大きさにカットしておきましょう。こうすることで、火の通りが均一になり、タレも絡みやすくなりますよ。
Step 2
もやし300gは、流水でさっと洗い、ザルにあげてしっかりと水気を切っておきます。水気が残っていると、炒めた時にベチャッとした食感になってしまうので、水切りは念入りにしてくださいね。
Step 3
チンゲン菜は、大きい葉っぱは食べやすいように半分にカットし、小さな葉っぱはそのまま調理できるように準備します。シャキシャキとした食感と彩りを加えてくれます。
Step 4
ニラ50gは、4〜5cmほどの長さにカットして準備しておきます。最後に加えることで、香りのアクセントになりますよ。
Step 5
長ネギ1/2本は、彩りよく斜め薄切りにします。ネギのほんのりとした甘みと香りが、炒め物全体の風味を豊かにしてくれるでしょう。
Step 6
ニンニク5かけは、薄切りにしておきます。ニンニクの香りが油に移ることで、炒め物の美味しさが格段にアップします。
Step 7
それでは、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、生姜（チューブまたはみじん切り）小さじ1/2、こしょう少々を入れ、よく混ぜ合わせておきます。あらかじめ調味料を合わせておくことで、炒める際にスムーズに作業できます。
Step 8
フライパンを中火で熱し、準備しておいた豚バラ肉を入れます。脂が出てきて、全体がきつね色になるまでしっかり炒めましょう。お肉に火が通ってきたら、薄切りにしたニンニクを加えて、香りが立つまでさらに炒めます。
Step 9
豚バラ肉に良い焼き色がついたら、水気を切ったもやし、カットしたチンゲン菜、そしてネギをフライパンに加えます。野菜がしんなりする前に、手早く炒め始める準備をしましょう。
Step 10
あらかじめ作っておいた合わせ調味料を、フライパン全体に回し入れるように加えます。調味料が具材全体に絡むようにしましょう。
Step 11
ここからは、具材が固まらないように、フライ返しや菜箸を使って、手早く、そして均一に混ぜながら炒めていきます。野菜のシャキシャキ感を保つため、炒めすぎには注意してくださいね。
Step 12
最後に、カットしておいたニラを加え、火をすぐに止めます。フライパンの余熱でニラがちょうどよくしんなりし、香りが引き立ちます。余熱で優しく混ぜ合わせましょう。
Step 13
仕上げに、風味豊かなごま油大さじ1を回しかけます。これで香りが一層豊かになりますよ。
Step 14
もう一度、全体を優しく混ぜ合わせ、ごま油が具材全体にコーティングされるようにします。これで見た目も美しく、味の一体感も増します。
Step 15
はい、完成です！シャキシャキのもやしと旨味たっぷりの豚バラ肉が絶妙に絡み合った美味しい炒め物の出来上がり。熱々のご飯に乗せたり、冷たいビールと一緒にどうぞ！
