サクサク手作りヌネッティネ
ヌネッティネの作り方：市販品と同じ美味しさ！
市販されているものと全く同じ味を、ご自宅で楽しんでみませんか？ このレシピで、甘くてサクサク、香ばしいヌネッティネを16〜18個分作ることができます。初心者の方でも安心して作れるよう、丁寧に解説しました。
ヌネッティネ生地
- 強力粉 75g
- 薄力粉 75g
- 冷たいバター 135g (角切り)
- 冷水 67g
- 塩 2g
甘いトッピング＆アイシング
- 卵白 1個分
- 粉糖 100g
- 薄力粉 10g
- いちごジャム (なめらかで塊がないもの) 適量
- 卵白 1個分
- 粉糖 100g
- 薄力粉 10g
- いちごジャム (なめらかで塊がないもの) 適量
調理手順
Step 1
お菓子作りを始める前に、すべての材料を正確に計量し、準備してください。（アイシングの材料は、生地を休ませている間に準備しても構いません。）
Step 2
フードプロセッサーに強力粉、薄力粉、塩、そして冷たいバターを角切りにしたものを入れ、約10〜15秒間、バターが小豆大になるまで短く撹拌してください。混ぜすぎないことが重要です。
Step 3
フードプロセッサーから生地をボウルに移し、冷水を加えます。ヘラや手で、粉っぽさがなくなるまで素早くひとまとめにします。生地をこねすぎないように注意してください。
Step 4
生地がひとまとまりになったら、ラップで包み、冷蔵庫で最低1時間以上休ませてください。この休ませる工程により、グルテンが落ち着き、バターが冷え固まることで、よりサクサクとした食感になります。
Step 5
休ませた生地を取り出し、軽く打ち粉をした台の上で、長方形に薄く伸ばします。生地を3等分に折りたたみ、再度伸ばす作業を3回繰り返してください。（これを「フォールディング」と呼び、パイ生地の層を作るための工程です。）
Step 6
アイシングの材料（卵白、粉糖、薄力粉）をすべてボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜてアイシングを作ります。（塊がなく、なめらかな状態になるまで混ぜてください。）できあがったアイシングを、伸ばした生地の上にブラシやヘラで均一に塗り広げます。アイシングがゆるすぎると生地から流れ落ちる可能性があるので、固さを調整してください。
Step 7
いちごジャムは塊がないようになめらかにしたら、絞り袋（または角をカットしたジップロックバッグ）に入れ、生地の上に格子状に絞り出します。この時、写真よりも細く絞るのが、よりサクサクとした美しいヌネッティネを作るコツです。
Step 8
生地を食べやすい大きさにカットします（約5x5cm角程度）。カットした生地は、アイシングとジャムが少し固まるように、冷蔵庫で約15〜20分ほど休ませます。
Step 9
休ませた生地をオーブンシートを敷いた天板に並べます。焼いている間に少し広がるので、互いにくっつかないように適度な間隔をあけてください。180℃に予熱したオーブンで20〜25分、表面がきつね色になるまで焼きます。焼きすぎないように、途中で様子を見てください。
Step 10
オーブンから取り出し、完全に冷めたら、美味しい手作りヌネッティネの完成です！サクサクで甘いヌネッティネをお楽しみください。
