コク深い牛肉わかめスープ（ミヨックク）の作り方
美味しい牛肉わかめスープの作り方：深く、風味豊かなレシピ
今日は、みんなが大好きな、深く風味豊かで満足感のある牛肉わかめスープ（ミヨックク）の作り方をご紹介します。このスープは、朝食の定番としても、特別な日の食卓としても最適で、飽きのこない魅力的な料理です。牛肉だけでなく、干しスケトウダラや魚介類を使っても美味しいですが、今日は定番の牛肉わかめスープのクラシックなレシピに焦点を当て、詳しく解説します。もう一杯おかわりしたくなるような美味しいスープを、一緒に作りましょう。
主な材料
- 乾燥わかめ 200g（戻した状態で約600g）
- 牛肉（スープ用、薄切り） 200g
だし汁の材料
- だしパック（煮干し、干しスケトウダラ、昆布）1袋、または煮干しと昆布（5x5cm）1枚
- 水 6カップ（1.2L）
調味料
- だし醤油（Guk-ganjang） 大さじ1
- 魚醤またはツナエキス 大さじ1
- ごま油 大さじ1.5
- だしパック（煮干し、干しスケトウダラ、昆布）1袋、または煮干しと昆布（5x5cm）1枚
- 水 6カップ（1.2L）
調味料
- だし醤油（Guk-ganjang） 大さじ1
- 魚醤またはツナエキス 大さじ1
- ごま油 大さじ1.5
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめをボウルに入れ、たっぷりの水を注いで約20分間、柔らかくなるまで十分に浸しておきます。戻ったら、両手で優しくもみ洗いするようにして、流水で丁寧にすすぎます。このひと手間により、わかめ特有のぬめりが取れて、すっきりとしたスープになります。しっかりと水気を切って準備しましょう。
Step 2
美味しいスープのベースを作るために、だし汁を作りましょう。鍋に水6カップを注ぎ、だしパック（または煮干しと5x5cmの昆布1枚）を入れます。沸騰したら弱火にし、約10分間煮出して風味を抽出します。だし汁ができたら、だしパックや昆布は取り除いてください。
Step 3
戻したわかめは、食べやすい大きさにハサミでざくざくと切ります。フライパンにごま油大さじ1.5を熱し、切ったわかめを加えて炒めます。わかめがしんなりしたら、だし醤油（Guk-ganjang）大さじ1を加えて一緒に炒めましょう。あらかじめだし醤油でわかめを炒めることで、旨味が染み込み、より一層美味しいわかめスープに仕上がります。
Step 4
牛肉を一緒に炒めることで、さらに風味豊かになります。もし冷凍の牛肉を使う場合は、炒める前に冷蔵庫に移し、ゆっくりと解凍するのがおすすめです。解凍した牛肉は、フライパンに加えてわかめと一緒に炒めます。（冷凍のままの牛肉をそのまま加えても、煮込むうちに火が通るので心配ありません。）
Step 5
炒めたわかめと牛肉に、用意しただし汁を加え、強火で煮立たせます。沸騰したら弱火にし、蓋をして最低15分以上、じっくりと煮込みましょう。わかめスープは、煮込めば煮込むほど具材の味が深く染み出し、より美味しくなります。一度作ったわかめスープを温め直した時の美味しさも格別ですよね！
Step 6
さあ、美味しい牛肉わかめスープの完成です！出来上がったスープを大きめの器にたっぷりよそってみましょう。朝に温かいわかめスープ一杯があると、それだけで満足感のある食事になるので、私はよく作っています。
Step 7
わかめスープは本当に飽きのこないメニューですね。シンプルでありながら、心も満たされる一品として、手軽に楽しむことができます。
Step 8
牛肉入りも美味しいですが、もし牛肉がない場合は、干しスケトウダラ（ファンテ）を使って炒めてから煮込むと、白濁した、さっぱりとして美味しいスープになりますよ。
Step 9
今晩のメニューに悩んだら、栄養満点のわかめスープはいかがでしょうか？必ずしも牛肉がなくても大丈夫です。昔、肉があまり好きではなかった頃は、ごま油でわかめをじっくり炒めてから煮込む方法をよくしていました。この方法でも、十分に美味しいわかめスープを作ることができますよ！
