カリカリ甘〜い！さつまいも大学芋（フライパン不要・エアフライヤーで簡単レシピ）
油はねの心配なし！フライパンを使わずに作る、簡単さつまいも大学芋の作り方
みんな大好き、カリカリで甘いさつまいもの大学芋！でも、油で揚げるのは手間がかかるし、油はねが心配でなかなか作れない…という方も多いのではないでしょうか？そんなあなたに朗報です！今日は、エアフライヤーを使えば油はねの心配もなく、カリカリで美味しい大学芋が簡単に作れるレシピをご紹介します。甘いシロップでコーティングされているので手も汚れず、パリッとした食感と優しい甘さは、お子様のおやつにもぴったり。大人も懐かしくなる、さつまいもの大学芋をエアフライヤーで手軽に作ってみませんか？
材料
- さつまいも 3〜4本（中サイズ）
- サラダ油 大さじ4（さつまいもコーティング用 大さじ1、シロップ用 大さじ3）
- 砂糖 大さじ3（シロップ用）
調理手順
Step 1
まず、さつまいも3〜4本をきれいに洗いましょう。洗った後は、食べやすいように、厚さ1〜1.5cmほどの輪切り、または乱切りにします。（あまり薄く切りすぎると崩れやすいので注意してください。）
Step 2
切ったさつまいもを、水に5分ほどさっと浸して、でんぷん質を洗い流してください。その後、流水で一度すすぐと、さつまいもがよりパリッと仕上がります。
Step 3
きれいにすすいださつまいもの水気は、キッチンペーパーで丁寧に拭き取ってください。水分が残っていると、カリッとした食感が出にくくなります。
Step 4
水気を拭き取ったさつまいもを、きれいなポリ袋に入れます。そこにサラダ油大さじ1を加え、袋の口をしっかり閉じて、シャカシャカと振ってください。こうすることで、さつまいも全体にムラなく油がコーティングされ、一本一本塗るよりもずっと簡単で均一に仕上がります。
Step 5
エアフライヤーのバスケットにクッキングシートを敷き、油をコーティングしたさつまいもを重ならないように並べます。180℃で約20分間、きつね色になるまで焼いてください。途中で一度ひっくり返すと、ムラなくきれいに仕上がります。
Step 6
さつまいもがほとんど焼きあがったら、美味しいシロップを作りましょう。小さなフライパンに、サラダ油大さじ3と砂糖大さじ3を一緒に入れます。
Step 7
中火にかけ、砂糖がゆっくりと溶けて煮立ってきたら、きれいなキャラメル色に変化していくのがわかります。焦げ付かないように注意しながら、お好みのキャラメル色になるまで見守ってください。
Step 8
シロップがきれいに色づいたら、火を弱火にし、エアフライヤーから取り出したさつまいもをそっと加えます。
Step 9
ヘラや菜箸などを使って、さつまいもを優しく混ぜながら、キャラメルシロップが全体に均一に絡むようにしてください。シロップがとろりとして、カリッとした衣のようになります。
Step 10
シロップを絡めた大学芋を、大きめの平皿やクッキングシートを敷いたバットに移します。粗熱が取れてシロップが固まると、さらにカリッとした美味しい大学芋の完成です。熱々も美味しいですが、少し冷めるとカリカリ感が増しておすすめです！
