やみつきになる！イカの細切り甘辛炒めの作り方

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2年前

簡単おうちごはんの定番！イカの細切り甘辛炒め

ご飯がすすむこと間違いなし！やみつきになる食感のイカの細切り甘辛炒め（オジンオシルチェ）のレシピをご紹介します。冷凍庫のイカの細切りを使って、あっという間に作れるのが嬉しいポイントです。

冷凍庫にあるイカの細切りを準備します。もしカチカチに凍っている場合は、少し解凍してから使うと、より柔らかく和えられます。

熱したフライパン（油なし）にイカの細切りを入れ、弱火で1〜2分ほど炒めて水分を飛ばします。焦げ付きやすいので、火加減に注意しながら短時間で炒めるのがコツです。こうすることで、イカの生臭さがなくなり、より chewy（噛み応えのある）食感が楽しめます。

炒めたイカの細切りをボウルに移し、粗熱を取りながら広げておきます。調味料が均一に絡むように下準備をする工程です。

小鍋またはフライパンに、白ごま以外の調味料（醤油、酒、梅エキス、生姜シロップ）をすべて入れ、ひと煮立ちさせます。生姜シロップは省略可能ですが、加えることでより深みのある豊かな風味が加わりおすすめです。調味料を一度煮立たせることで、素材の味がよくなじみ、より美味しい和え物になります。

煮立たせた調味料を火から下ろし、準備しておいたイカの細切りを加えます。ヘラ2本を使うか、手で優しく混ぜ合わせながら、イカの細切りに調味料が均一に絡むように和えます。ダマにならないよう、優しく和えるのがポイントです。

最後に白ごまをたっぷり散らせば、香ばしい風味が加わった美味しいイカの細切り甘辛炒めの完成です！すぐに食べても美味しいですし、冷蔵庫で保存して常備菜として楽しむのもおすすめです。