もちもち食感！オリーブオイルで作る、甘辛豆腐の煮物
おうちで簡単！絶品豆腐の煮物レシピ
もちもちの食感とご飯が進む甘辛い味付けがたまらない豆腐の煮物！オリーブオイルを使うことで、より風味豊かでヘルシーに楽しめる簡単レシピをご紹介します。常備菜としても、おつまみとしても最高な豆腐の煮物、ぜひ作ってみてください！
豆腐の煮物 材料
- 木綿豆腐 1丁 (300g)
- にんにく 3かけ
- 黄パプリカ 1/3個
- 赤パプリカ 1/3個
- ピーマン 1個
- 片栗粉 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- オリゴ糖 大さじ2 (または水あめ)
- みりん 大さじ1
- 水 大さじ1
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
- 塩 少々 (豆腐の下味用)
- こしょう 少々 (豆腐の下味用)
- オリーブオイル たっぷり (豆腐を焼く用)
調理手順
Step 1
まず、豆腐の水切りをしっかり行うのがポイントです。豆腐の上にキッチンペーパーを重ねて5分ほど置くと、余分な水分が抜けて、煮る工程で崩れにくくなり、よりもちもちとした食感に仕上がります。
Step 2
水切りした豆腐は、約2cm厚さの角切りにしてください。その後、塩とこしょうを両面に軽く振って下味をつけます。こうすることで、豆腐自体の味が格段に美味しくなります。
Step 3
彩りの良い黄パプリカ、赤パプリカ、そしてピーマンは種を取り除き、豆腐と同じくらいの大きさに切って準備します。大きめに切っても、小さめに切ってもOKです。
Step 4
にんにくは薄切りにして準備します。このようにスライスすることで、にんにくの風味が油にしっかり移り、料理に旨味をプラスしてくれます。
Step 5
下味をつけた豆腐は、ビニール袋や広めのバットに入れ、片栗粉を全体にまんべんなくまぶしてください。片栗粉をしっかりつけることで、豆腐が油で揚げ焼きのようになり、外はカリッと中はふんわりとした食感に仕上がります。
Step 6
中火で熱したフライパンにオリーブオイルを多めにひき、片栗粉をつけた豆腐を重ならないように並べ入れ、こんがりと揚げ焼きにするように焼いていきます。両面がきつね色になるまで、しっかりと焼いてください。
Step 7
よく焼けた豆腐は、キッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を切ります。こうすることで、煮絡める際にタレが豆腐に染み込みやすくなり、しつこさを感じさせないすっきりとした味わいになります。
Step 8
豆腐の煮物のタレを作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ2、みりん大さじ1、そして水大さじ1を加えてよく混ぜておきます。オリゴ糖の代わりに水あめを使っても美味しいです。
Step 9
別のフライパンを使うか、油を拭き取ったフライパンを弱火にかけ、オリーブオイルを少量ひき、スライスしたにんにくを入れて香りが立つまで炒めます。焦げ付かないように注意しながら、じっくりと炒めるのがポイントです。
Step 10
にんにくが半熟になって香ばしい香りがしてきたら、油を切った豆腐を加え、にんにくと一緒に軽く炒め合わせます。豆腐が崩れないように優しく混ぜながら、にんにくの香りを移しましょう。
Step 11
にんにくがきつね色に色づいてきたら、準備しておいたタレを少量加えます。一度に全部入れずに、少しずつ加えながら炒めることで、豆腐が焦げ付くのを防ぎ、タレが均一に絡みます。
Step 12
タレを少しずつ足しながら、豆腐に照りが出てくるまで中弱火でじっくりと煮詰めていきます。時々フライパンを揺すって、タレが鍋底にくっつかないように注意してください。
Step 13
タレが程よく煮詰まり、豆腐に美味しそうな色がついたら、切っておいたパプリカとピーマンを加えます。野菜が煮崩れてしまわないよう、さっと火を通す程度にすることで、シャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
Step 14
最後に、ごま油を少量たらし、白ごまをたっぷり散らせば、美味しい豆腐の煮物の完成です！温かいご飯に乗せて、召し上がれ。
