もちもち食感と旨味たっぷり！簡単ムール貝ごはん（ホンファプ）
これさえあれば他におかずいらず！絶品ムール貝ごはんのレシピ
新鮮なムール貝の爽やかな旨味ともちもちとした食感を、一粒一粒のお米に閉じ込めた美味しいホンファプです。簡単な材料で豪華な一食を完成させることができ、特に肌寒い季節には体を温めてくれるごちそうとして楽しめます。しいたけときのこの風味も加わり、栄養満点です。
主な材料
- 新鮮なムール貝 500g
- 干ししいたけ 2個
- にんじん 少々
調理手順
Step 1
ムール貝の下準備：まず、新鮮なムール貝を選び、流水で丁寧に洗いましょう。ムール貝の殻を一つ使って、他の貝殻の間にこすりつけるように洗うと、汚れがさらに効果的に落ちます。
Step 2
ムール貝の足糸を取り除く：ムール貝の足糸（ひげのような部分）は、狭い方の端を掴んで、下に向かってしっかりと引っ張ると簡単に取れます。きれいに取り除くことで、ご飯を食べるときに食感を邪魔しません。
Step 3
粗塩でしっかり洗う：足糸を取り除いたムール貝は、粗塩を少量加えて、殻同士をこすり合わせるようにしっかりと洗ってください。こうすることで、ムール貝の表面の不純物やぬめりがきれいに取れ、より新鮮に楽しめます。
Step 4
ムール貝をさっと茹でる：洗ったムール貝を沸騰したお湯に入れ、さっと茹でてください。ムール貝が口を開け始めたらすぐに取り出すことで、硬くなるのを防ぎ、柔らかい食感を保つことができます。この時出たムール貝のゆで汁は捨てずに、別にとっておきましょう。ご飯を炊くときに使うと、風味が格段に深まります。
Step 5
材料の準備と炊飯：ご飯を炊くお米は、30分ほど前に浸水させておきます。炊飯器に浸水させたお米を入れ、普段ご飯を炊くときよりも水の量を2/3程度に少なめに調整します。準備したムール貝、細かく刻んだ干ししいたけ、千切りにしたにんじんを米の上にのせます。この時、別にとっておいたムール貝のゆで汁を通常の水代わりに使うと、ご飯全体にムール貝の爽やかな旨味と深いコクが染み込み、より一層美味しくなります。
Step 6
美味しく蒸らす：炊飯器の炊飯ボタンを押し、ご飯が炊き上がったら、蒸らす工程を経て完成させます。蒸らす間に米粒の間で水分と味が均等に広がり、よりしっとりとした美味しいホンファプが完成します。ご飯が炊けたら、米粒がくっつかず、パラパラとよく炊けているか確認してみてください。
