もちもち豆腐と香ばしいえごまが絶妙！栄養満点！えごま豆腐キャベツ炒めご飯
豆腐とキャベツ、えごまの風味が豊かな炒めご飯
噛むほどに香ばしいえごまの風味と、外はカリッと中はもちもちの豆腐、シャキシャキのキャベツが絶妙に調和した、あっという間に一皿ぺろりと食べられてしまう最高の炒めご飯レシピをご紹介します！簡単なのに見栄えも良く、老若男女問わず楽しめる味と栄養を兼ね備えた特別な一品です。炊飯器にご飯があれば、迷わず今すぐ挑戦してみてください！
主な材料
- 木綿豆腐 1/2丁（約150g）
- キャベツ 80g（ひとつかみ程度）
- ニンニク 3かけ、みじん切り
- 赤唐辛子 2本（またはお好みの辛さの唐辛子）
- 刻みネギ 少々（飾り用）
- 白ごま 少々（飾り用）
合わせ調味料
- えごまパウダー 大さじ1
- 醤油 小さじ2
- オイスターソース 小さじ2
- ごま油 小さじ2
- こしょう 少々
- えごまパウダー 大さじ1
- 醤油 小さじ2
- オイスターソース 小さじ2
- ごま油 小さじ2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、炒めご飯の味の決め手となる新鮮な材料を準備しましょう。豆腐はキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取り、食べやすい大きさ（約1.5cm角）に切ります。キャベツは粗みじん切りにするか、角切りにします。ニンニクは細かくみじん切りにします。赤唐辛子は種を取り除き、小口切りにします。ネギは飾り用に小口切りにしておきます。
Step 2
美味しい炒めご飯の鍵！合わせ調味料の材料をすべて一つのボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。えごまパウダーの香ばしい風味が生きるように、あらかじめ作っておくと良いでしょう。醤油とオイスターソースが均一に混ざるように混ぜてください。
Step 3
フライパンに大さじ2のごま油を熱し、中強火にかけます。準備した豆腐を入れ、表面がこんがりと firm になるまで、まるで豆腐を揚げるようにしっかりと焼き色をつけます。こうすることで、炒めご飯に入れたときに、もちもちとした食感が楽しめます。豆腐が焼けたら、一旦取り出しておきます。
Step 4
別のフライパンを用意するか、豆腐を焼いたフライパンをきれいに拭いて、大さじ1のごま油を熱します。中火で熱し、みじん切りにしたニンニク、輪切りにした赤唐辛子、そして刻みネギ（白い部分を中心に）を入れ、香りが立ち上がるまで炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、香りを十分に引き出すことが大切です。
Step 5
香ばしい香りが立ったら、準備したキャベツを加え、中火で1〜2分ほどさらに炒めます。キャベツが軽くしんなりとしつつも、シャキシャキとした食感が残るように炒めるのがポイントです。炒めすぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 6
キャベツが軽くしんなりしたら、準備しておいたご飯を加え、ヘラでご飯をほぐしながら全体を均一に混ぜ合わせます。醤油とオイスターソースで味付けをしておくことで、ご飯の一粒一粒に旨味が染み込みます。ご飯が固まらないように、ほぐしながら炒めてください。
Step 7
最後に、焼いておいた豆腐を再びフライパンに戻し、合わせ調味料（えごまパウダー、ごま油、こしょう）をすべて加えて、強火で手早く炒め合わせます。全ての材料と調味料が均一に混ざるように素早く炒めるのが、炒めご飯の味をさらに引き出す秘訣です。最後に、飾り用の白ごまと残りの刻みネギを散らして完成です！
