もちもち焼き卵と鶏むね肉の醤油煮込み
食感のハーモニー！もちもち焼き卵と柔らかい鶏むね肉の絶品醤油煮込み
いつもと違う焼き卵を楽しみたい時、またはダイエット中の家族のために健康的で美味しいおかずが必要な時、注目してください！ 焼きたてのように弾力のある焼き卵と、柔らかく醤油で味付けした鶏むね肉を一緒に煮込めば、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。子供から大人まで、みんなが喜ぶ特別な煮込み料理のレシピをご紹介します。冷凍の鶏むね肉を活用して手軽に作れ、お好みで甘さや辛さを調整できるのが魅力です。
主な材料
- 焼き卵 8～10個（殻をむいたもの）
- 醤油味付け鶏むね肉 4パック（市販品または自家製）
- 青唐辛子 3本（お好みで、辛味を加えたい場合）
煮込み調味料
- 濃口醤油 大さじ4
- だし醤油 大さじ1～2（うま味を加えます）
- オリゴ糖 大さじ2（照りと甘みを加えます）
- 砂糖 少々（お好みで加減）
- 水 500ml
- こしょう 少々
- 料理酒 大さじ2（鶏肉の臭みを消し、風味を加えます）
- ごま油 大さじ1（最後に加えます）
- 炒りごま 大さじ1（最後に加えます）
- 濃口醤油 大さじ4
- だし醤油 大さじ1～2（うま味を加えます）
- オリゴ糖 大さじ2（照りと甘みを加えます）
- 砂糖 少々（お好みで加減）
- 水 500ml
- こしょう 少々
- 料理酒 大さじ2（鶏肉の臭みを消し、風味を加えます）
- ごま油 大さじ1（最後に加えます）
- 炒りごま 大さじ1（最後に加えます）
調理手順
Step 1
まず、焼き卵の殻をきれいに全てむいてください。鍋の底に、卵が崩れないようにそっと並べ入れます。
Step 2
醤油味付けの冷凍鶏むね肉の場合は、流水で優しく洗い、味付けをしっかり落としてください。こうすることで、醤油の濃さを調整しやすくなり、鶏むね肉本来の味を活かすことができます。普通の鶏むね肉を使用する場合は、そのままお使いください。
Step 3
次に、煮込み調味料を作りましょう。ボウルに濃口醤油大さじ4、だし醤油大さじ1～2、オリゴ糖大さじ2、砂糖少々、水500ml、こしょう少々、料理酒大さじ2を全て入れ、よく混ぜ合わせます。甘さは、オリゴ糖と砂糖でお好みに合わせて調整してください。（ごま油と炒りごまは最後の工程で加えます。）
Step 4
準備した鍋に、殻をむいた焼き卵と洗った鶏むね肉を一緒に入れます。作った煮込み調味料を注ぎ、ローリエを3～4枚加えて香りをつけます。強火にかけて煮立たせます。
Step 5
青唐辛子3本はヘタを取り、ハサミで軽く切り込みを入れて加えます。こうすることで、種が飛び散らず、すっきりとした仕上がりになり、適度な辛味が引き出されます。強火で煮立ったら中火にし、10～15分間、調味料が全体に絡むように時々混ぜながら煮詰めます。
Step 6
火を止め、鶏むね肉だけを別のお皿に取り出し、少し冷まします。食べやすい大きさに鶏むね肉をほぐします。鍋に残った煮込み調味料にごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を加え、よく和えます。和える前に調味料の味見をし、もし塩辛すぎる場合は、一部取り除いてから和えるのがおすすめです。煮込んだローリエは取り出して捨ててください。
Step 7
もちもちの焼き卵と、ほぐした鶏むね肉を美味しい煮込み調味料で和えれば完成です！焼き卵が煮込み料理になることで、食感がさらに弾力豊かになり、新しい美味しさを楽しめます。好き嫌いの多いお子さんも、この煮込み料理ならご飯がすすむこと間違いなしです！
