もちもちイカと玉ねぎの和え物レシピ
高タンパク低カロリー！食欲をそそるイカと玉ねぎの和え物（超簡単HMR）
もちもちのイカとシャキシャキの玉ねぎが絶妙なハーモニーを奏でる、高タンパク・低カロリーの和え物レシピをご紹介します。玉ねぎのように、剥いても剥いても効能が出てくるこの和え物は、おかず、お酒のおつまみ、お弁当のおかずとしても申し分ない魅力的な味わいです。口いっぱいに広がるイカの食感と玉ねぎのみずみずしさが、ついつい手が伸びる美味しさです。簡単に作って、見栄えの良い一品をお楽しみください！
主材料
- 国産アオリイカ 1杯
- 玉ねぎ 1/2個
- ニラ ひとつかみ
- 薄力粉 大さじ1（洗浄用）
甘辛いタレ
- コチュカル 大さじ2
- 梅エキス 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- コチュジャン 大さじ1
- 酢 大さじ1（酸っぱさはお好みで調整）
- オリゴ糖 大さじ1（照りと甘み）
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- コチュカル 大さじ2
- 梅エキス 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- コチュジャン 大さじ1
- 酢 大さじ1（酸っぱさはお好みで調整）
- オリゴ糖 大さじ1（照りと甘み）
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
調理手順
Step 1
新鮮な国産アオリイカ1杯を用意してください。新鮮なイカほど、より美味しい和え物を楽しむことができます。
Step 2
アオリイカの下処理を始めます。胴体の内側に長くついている透明な軟骨を慎重に取り除いてください。皮も剥き、足の付け根にある硬い口と墨袋もきれいに取り除いてください。このように下処理することで、イカが柔らかく、すっきりとした味わいになります。
Step 3
下処理したアオリイカに薄力粉大さじ1を加え、手でよく揉み込んでください。薄力粉がイカの余分な汚れやぬめりを吸着し、きれいにします。揉み込んだ後は、冷たい水で数回すすぎ、澄んだ水が出るまで丁寧に洗ってください。
Step 4
沸騰したお湯にアオリイカを入れ、約1分ほどさっと茹でてください。茹ですぎると硬くなることがあるので、短時間で茹でるのが重要です。茹でたイカは冷水に取り、水気を切って冷ましてください。
Step 5
玉ねぎは皮をむき、厚さ0.5cmの四角形に切ります。切った玉ねぎをボウルに入れ、水1カップに粗塩小さじ1を溶かした塩水に約20分漬け込んでください。この工程で玉ねぎの辛味が和らぎ、シャキシャキとした食感が保たれます。
Step 6
塩水に漬けておいた玉ねぎをザルにあけて水気を切り、キッチンペーパーで残りの水分を丁寧に拭き取ってください。水分をしっかり拭き取ることで、タレが分離せず、よく馴染みます。
Step 7
きれいに下処理したニラは、約3〜4cmの長さに食べやすく切ってください。ニラの爽やかな香りが全体の風味を一層引き立てます。
Step 8
少し冷めたアオリイカは、一口大（幅約1.5cm）に食べやすい大きさに切ってください。あまり小さく切ると食感が損なわれることがあるので、適度な大きさを保つのがおすすめです。
Step 9
美味しいタレを作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ2、梅エキス大さじ2、コチュジャン大さじ1、酢大さじ1、オリゴ糖大さじ1、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせてください。辛味、酸味、甘味の黄金比率を誇るタレです。
Step 10
大きめのボウルに、切ったアオリイカ、水気を切った玉ねぎ、切ったニラをすべて入れ、作ったタレを注ぎます。タレが均一に絡むように、手で優しく和えてください。強く混ぜすぎると具材が潰れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 11
丁寧に和えたイカと玉ねぎの和え物を、きれいな器に盛り付けたら完成です！甘酸っぱい味が食欲をそそる最高の逸品ができました。どうぞ召し上がれ！
