栄養満点！簡単豆腐と茄子の炒め物レシピ
簡単豆腐と茄子の炒め物
食欲がない時でも、これ一品で満足できる「豆腐と茄子の炒め物」をご紹介します。ふわふわの豆腐と、もちもちの茄子の絶妙な組み合わせに、食欲をそそる味付けが加わり、ご飯が止まらなくなること間違いなし！たんぱく質豊富な豆腐と食物繊維たっぷりの茄子で、栄養バランスも整います。この簡単で美味しい炒め物で、健康的で満足感のある食卓を完成させましょう！
主な材料
- なす 2本
- 塩 小さじ1
- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- 長ねぎ 1/3本
- 赤唐辛子 1/2個
- 白ごま 少々
- ごま油 少々
- こしょう 少々
炒め物用調味料
- 濃口醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1
- 豆板醤 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 料理酒（みりんまたは清酒）大さじ3
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2
- ラー油 小さじ1
- 濃口醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1
- 豆板醤 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 料理酒（みりんまたは清酒）大さじ3
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2
- ラー油 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、なすはきれいに洗い、ヘタを取り除きます。次に、約1.5cm厚さの斜め切りにし、さらに一口大（約3〜4cmの長さ）に切ります。このように切ることで、調味料が均一に染み込み、食べやすくなります。
Step 2
切ったなすに塩小さじ1を加え、優しく混ぜ合わせ、5分ほど置いてしんなりさせます。これにより、なすのアクが抜け、炒めた時に水分が出すぎるのを防ぎます。塩もみ後は、流水で軽く洗い、しっかりと水気を絞ってください。
Step 3
豆腐は1.5cm厚さで、なすと同様に一口大（約3〜4cm）に切ります。切った豆腐は、キッチンペーパーで挟んで優しく押さえ、余分な水分をしっかり拭き取ってください。こうすることで、炒める際に崩れにくくなり、こんがりと焼き上がります。
Step 4
長ねぎは、白い部分と青い部分を一緒に、みじん切りにします。赤唐辛子は種を取り除き、同様にみじん切りにして彩りよく仕上げます。これらの薬味をあらかじめ準備しておくと、調理中に慌てずにスムーズに進めることができます。
Step 5
次に、美味しい炒め物用の調味料を作りましょう。小さなボウルに、濃口醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1、豆板醤大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1、料理酒大さじ3、水あめ大さじ2、ラー油小さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせて調味料を完成させます。豆板醤を加えることで、風味が格段に豊かになります。
Step 6
大きめのフライパンを中火で熱し、少量の油をひきます。水気を拭き取った豆腐を並べ入れ、両面がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。豆腐をあらかじめ焼いておくことで、食感が良くなり、味も染み込みやすくなります。焼いた豆腐は、一旦お皿に取り出しておきましょう。
Step 7
同じフライパンに油を少し足し、水気を絞ったなすを入れて中火で約2分炒めます。なすが少ししんなりしてきたら、先ほど焼いた豆腐をフライパンに戻し入れます。作っておいた調味料をすべて加え、中火で全体に味がなじむように煮詰めていきます。
Step 8
調味料がとろりとして、豆腐と茄子に照りが出てきたら、みじん切りにした長ねぎと赤唐辛子を加え、強火で1分ほどさっと炒め合わせます。長ねぎと赤唐辛子の香りが加わり、シャキッとした食感がアクセントになって、料理の完成度を高めます。
Step 9
最後に、火を止める直前にごま油をひと回しかけ、白ごまを散らします。香ばしいごま油と、風味豊かな白ごまが加わることで、豆腐と茄子の炒め物の風味が一層引き立ちます。美味しい豆腐と茄子の炒め物の完成です！温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください。
