ほうれん草のテンジャン和え：簡単でおいしい副菜レシピ
ヘルシーでおいしいほうれん草のテンジャン和え
食欲がない時にもぴったり！簡単でおいしいほうれん草のテンジャン和え（韓国風みそ和え）のレシピをご紹介します。新鮮なほうれん草と香ばしいテンジャンの絶妙なハーモニーは、ご飯が進むこと間違いなしの韓国を代表する副菜です。初心者の方でも安心して作れるよう、詳しい手順とコツを盛り込みましたので、ぜひ一度お試しください！
主な材料
- ほうれん草 1束（清潔に下処理されたもの、例：ポハンチョなど新鮮なほうれん草）
ほうれん草を茹でる際
- 水（たっぷり）
- 塩 0.3さじ（約1/3大さじ）
ほうれん草の和え衣
- テンジャン（韓国風みそ）大さじ1（約1大さじ、ご家庭のテンジャンの塩分に合わせて調整してください）
- にんにくのみじん切り 小さじ0.5（約1/2大さじ）
- ごま油 大さじ1（約1大さじ）
- 炒りごま 小さじ0.5（約1/2大さじ、香ばしさをプラスします）
- 水（たっぷり）
- 塩 0.3さじ（約1/3大さじ）
ほうれん草の和え衣
- テンジャン（韓国風みそ）大さじ1（約1大さじ、ご家庭のテンジャンの塩分に合わせて調整してください）
- にんにくのみじん切り 小さじ0.5（約1/2大さじ）
- ごま油 大さじ1（約1大さじ）
- 炒りごま 小さじ0.5（約1/2大さじ、香ばしさをプラスします）
調理手順
Step 1
新鮮なほうれん草を用意します。市場で購入したポハンチョのように、すでにきれいに下処理されているほうれん草は、そのまま使っても大丈夫です。新鮮なほうれん草を選ぶことが、おいしさの半分です！
Step 2
ほうれん草を流水で1〜2回、丁寧に洗い流します。土や汚れが残っていないか、しっかりと確認してください。洗ったほうれん草は、約5分ほど水に浸けて新鮮さを保ち、その後、優しく振るようにしてもう一度洗うと、より一層きれいに仕上がります。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。沸騰したら、塩0.3さじ（約1/3大さじ）を加えます。ぐらぐらと沸騰したら、下処理したほうれん草の根元の方からそっと入れます。長い菜箸などを使って、ほうれん草が均一に茹で上がるように、上下を返しながら、たった40〜50秒だけ短時間で茹でます。茹ですぎると食感が悪くなり、味が落ちてしまうので注意してください！
Step 4
茹で上がったほうれん草は、すぐに取り出して冷水に浸け、約10分間しっかりと冷まします。この工程で、ほうれん草のシャキシャキとした食感が保たれ、緑色がより鮮やかになり、見た目も美しく仕上がります。
Step 5
ほうれん草を茹でている間に、おいしい和え衣を作っておきます。ボウルにテンジャン大さじ1（約1大さじ）、にんにくのみじん切り小さじ0.5（約1/2大さじ）、ごま油大さじ1（約1大さじ）、炒りごま小さじ0.5（約1/2大さじ）をすべて入れ、スプーンで丁寧に混ぜ合わせ、和え衣を作ります。ここで重要なのは、ご家庭のテンジャンの塩分が異なるため、味見をしながらテンジャンの量を調整することです。さらに風味豊かにしたい場合は、ネギを3本ほど5cmの長さに切って、和え衣に一緒に混ぜ込んでもとてもおいしいです。
Step 6
冷水に浸けておいたほうれん草を水から取り出し、両手で優しくしっかりと水気を絞ります。水気が多いままだと和え衣が薄まってしまうので、強く絞りすぎないようにしながらも、しっかりと水気を切ることがポイントです。
Step 7
水気を切ったほうれん草をボウルに入れ、作ったテンジャンの和え衣を少量ずつ加えながら、優しくほぐすように和えていきます。まるで赤ちゃんを扱うように、そっと 조물조물（チョムルチョムル：優しくもみほぐす様子）と和えることで、ほうれん草が崩れず、きれいな形を保ちながら、味が均一に染み込みます。
Step 8
さあ、これで香ばしくておいしいほうれん草のテンジャン和えの完成です！ご飯が何杯でも進んでしまう、最高の副菜です。ご家族皆さんで楽しめること間違いなし。どうぞ召し上がれ！
