ほうれん草と卵のふんわり炒め：簡単・栄養満点！
ほうれん草と卵の炒め物レシピ：絶妙な美味しさでヘルシー
冷蔵庫にある食材でパパッと作れる！約5分で完成する、ほうれん草と卵の炒め物レシピをご紹介します。ふわふわのスクランブルエッグと新鮮なほうれん草の組み合わせが絶妙で、オイスターソースとネギ油の風味が加わり、ご飯のおかずにも、簡単な一品としても最適です。お子様から大人までみんな大好きな味なので、ぜひ一度作ってみてください！
主な材料
- 新鮮なほうれん草 150g（ひとつかみ程度）
- 新鮮な卵 3個
- サラダ油 大さじ3
- 長ネギ 1本（白い部分と青い部分を両方使用）
- オイスターソース 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、卵3個をボウルに割り入れ、フォークや泡立て器で黄身と白身が均一になるように優しく溶きほぐしてください。あまり強くかき混ぜすぎなくても大丈夫です。
Step 2
長ネギ1本はきれいに洗い、水気を拭き取ってから、みじん切りにするように細かく刻んでください。こうすることで、ネギの風味がより一層引き立ちます。
Step 3
ほうれん草は流水で丁寧に数回洗い、土や汚れをきれいに取り除いてください。特に根元に土が残りやすいので、念入りに洗うことが大切です。洗った後は水気を切り、しおれた葉や傷んだ部分、根の先端を軽く切り落として、きれいに下準備しておいてください。
Step 4
次に、弱火で熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、溶きほぐした卵液を流し入れます。卵が固まり始めたら、菜箸やヘラでふわふわとしたスクランブルエッグになるように混ぜながら作ってください。スクランブルエッグは炒めすぎるとパサパサになるので、しっとりした状態の時に火から下ろすのがコツです。弱火でじっくりと火を通しましょう。
Step 5
出来上がったスクランブルエッグは、食べやすい大きさに切って、一時的に別の器に取り出しておきます。こうすることで、後でほうれん草と一緒に炒める際に、均一に混ざりやすくなります。
Step 6
スクランブルエッグを取り出したフライパンに、サラダ油大さじ2を再度加えてください。フライパンが中弱火で温まったら、次の工程に進みます。
Step 7
あらかじめみじん切りにした長ネギをフライパンにすべて加え、ネギの良い香りが立ち上るまで炒めてネギ油を作ってください。ネギ油は料理の旨味を一層深める大切な役割をします。焦がさないように注意しながら、じっくりと炒めてください。
Step 8
ネギの香りが立ってきたら、下準備したほうれん草を加え、強火で手早く炒めてください。ほうれん草は炒めすぎると水分がたくさん出て食感が悪くなることがあるので、しんなりと柔らかくなるまで、30秒〜1分程度を目安に短時間で炒めるのがポイントです。
Step 9
ほうれん草がしんなり柔らかくなったら、あらかじめ作っておいたスクランブルエッグをすべてフライパンに戻し入れ、ほうれん草と優しく混ぜ合わせます。
Step 10
最後にオイスターソース大さじ1を加え、すべての材料が均一に絡むように軽く混ぜ合わせます。火はすぐに消してください。フライパンの余熱でオイスターソースの味がほうれん草と卵にしっかりと染み込むよう、10秒ほど余熱で炒めれば、美味しいほうれん草と卵の炒め物の完成です！温かいご飯と一緒に、出来立てを美味しく召し上がってください。
